Brie Brûlée

Warme smeuïge brie met een gekarameliseerde suikerlaag, als dat geen feestje is op de borrelplank!

Ik zag het concept Brie Brûlée voorbij komen op TikTok en moest het proberen. Ik houd erg van de zout-zoet combinatie, vooral bij kazen. Bijna geen brie of geitenkaas gaat aan mij voorbij zonder een toevoeging van honing. Zo lekker!

Brûlée kennen we natuurlijk van Crème Brùlée, het dessert met een soort romige pudding met daarover een gebrande suikerlaag. Dit recept met brie is eigenlijk de hartige variant ervan. Ik heb het gemaakt met Président Crème de Brie, dit is een al smeerbare brie. Het voordeel hiervan is dat dit recept nog makkelijk en sneller klaar is. Ook kan het bijna niet mislukken.

Ik heb het recept eerst geprobeerd met ‘gewone’ brie. Dit kan ook maar gebruik dan wel de Brie de Meaux, deze kun je vinden bij de kaasboer. Dit is een brie die volgens traditionele manier wordt gemaakt en is veel romiger van smaak. Als je de supermarkt brie gebruikt, merk je bij het proces in de oven dat het veel vocht kwijtraakt en daardoor klonterig wordt. Dat willen we niet! Daarom heb ik voor het makkelijke de crème gebruikt, snel warm en gegarandeerd goed te dippen.

Dan die lekkere brûlée laag! Wat letterlijk ‘gebrand’ betekent. Dit is ook precies wat je ermee doet. Je brandt een goede suikerlaag met een brûlèe brander. Zo’n brander vind je tegenwoordig bij de meeste winkels wel. Bijvoorbeeld bij Blokker, maar ik heb de branders ook wel eens gespot bij Big Bazar of Action. De truc van een mooie bruine glanzende suikerlaag is heel gelijkmatig branden. Easy does it! Blijf niet te lang op één plek en beweeg de brander over de suikerlaag. Houdt een beetje afstand, niet te dicht erop en het vuur mag een beetje gemiddeld.