Tagliatelle in roomsaus met veel groenten en verse kruiden. Een lekkere en makkelijke maaltijd. Of er ook kaas is vraag je je af? Natuurlijk.
Tagliatelle in roomsaus
Het is weer maandag, dus tijd voor een makkelijke maaltijd. Ik wist tot vanmiddag nog steeds niet wat dit moest worden, tot dit gerecht mij ineens binnen schoot. Dit, of iets wat daar op lijkt, maakte mijn moeder vroeger. Maar dan uit een pakje, ik geloof dat het ook ’tagliatelle in roomsaus’ heette. Een poedertje waarmee je een pasta kan maken, ik blijf het een wonder vinden. Anyway, toen ik ‘later groot werd’ kwam ik erachter dat je met roomkaas en verse kruiden hetzelfde effect hebt, maar dan eigenlijk nog lekkerder.
Je kunt deze pasta vegetarisch maken, zoals in dit recept. Je hebt best wat verschillende structuren in groenten, dus ikzelf mis dan echt geen vlees. Wil je toch wel vlees, dan kun je kipfilet toevoegen. Snijd het in blokjes en bak het even aan voordat je de ui en groenten toe voegt.
Natuurlijk geen pasta zonder kaas, zeker niet als het een romige pasta is. Ik gebruik twee soorten in dit recept. Geraspte kaas voor door de pasta en Parmezaanse kaas om er overheen te strooien. De geraspte kaas die ik heb gebruikt is een jonge kaas.
Tagliatelle in roomsaus
Ook nodig
- kookpan
- hapjespan
Ingrediënten
- 300-400 gram tagliatelle
- 1 ui
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 200 gram champignons
- 200 gram spinazie
- 1/2 groentenbouillonblokje
- 200 gram roomkaas
- 1-2 el verse bieslook
- 1 el verse peterselie
- 100 gram geraspte kaas of meer naar smaak
- 3 el Parmezaanse kaas geraspt of meer naar smaak
- peper en zout
- olijfolie om in te bakken
Instructies
- Kook de tagliatelle zoals beschreven op de verpakking. Giet af en bewaar wat van het kookwater.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in grove stukken en snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de bieslook en peterselie fijn.
- Verhit wat olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui tot het glazig is. Voeg dan de champignons en de knoflook toe en bak alles ongeveer 4-5 minuten. Voeg dan de courgette toe en bak dit 2 minuten mee. Volg met de spinazie, doet dit eventueel in delen. Wacht even tot de spinazie slinkt en volg dan de overige spinazie toe. Schep alles goed om.
- Voeg nu de roomkaas toe aan de pan samen met het kookwater van de pasta en het bouillonblokje. Voeg de geraspte kaas toe en schep alles goed om. Voeg nu de verse kruiden toe en breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak.
- Strooi er nog wat Parmezaanse kaas overheen naar smaak.
