Bolognese - klassiek basisrecept
Klassieke Bolognese, dit is een handig basisrecept
Ook nodig
- Ruime pan
Ingrediƫnten
- 150 gram pancetta
- 2 ui
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kilo half-om-half gehakt
- 3 el tomatenpuree
- 150 ml volle melk
- 150 ml witte (of rode) wijn optioneel
- 800 ml passata
- 2 blaadjes laurier
- peper en zout
Voor erbij
- verse basilicum
- Parmezaanse kaas
- pasta naar keuze
Instructies
- Verhit een grote braadpan op middellaag vuur.B ak de pancetta 5-8 minuten rustig uit.
- Snipper de ui fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes. Voeg dit alles toe aan de pan met pancetta. Als het goed is, is er genoeg vet vrij gekomen van de pancetta. Zo niet, voeg dan nog wat olijfolie toe. Bak 10-15 minuten op zacht vuur tot alles zacht en zoet is.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en lichtbruin. Doe de tomatenpuree erbj en bak 1-2 minuten mee om te ontzuren.
- Voeg de melk toe en laat vrijwel alles opnemen door het vlees. Dan kan de wijn erbij, laat inkoken tot de alcoholgeur verdwenen is.
- Voeg passata en laurierblad toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat minimaal 2 uur pruttelen. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus is te dik wordt. Roer af en toe in de pan in de tussentijd.
- Breng op smaak met peper en zout. Gebruik voor een lasagne, of met je favoriete pasta.