Crispy taco met kip
Lekkere taco's gevuld met kip, paprika, rode ui en kaas. Lekker met avocado en zure room!
Ook nodig
- pan om in te bakken
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediƫnten
Mexicaanse kruidenmix - meng of gebruik 2-3 el kant-en-klaar
- 1.5 tl gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl cayennepoeder
- 1/4 tl gemalen venkelpoeder
- 1/2 tl chilivlokken
Overige ingrediƫnten
- 300 gram kipfilet
- 8 kleine maistortilla's - bloemtortilla kan ook
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 100 gram cheddar kaas - geraspt
- 1 avocado
- 100 gram zure room
- 1 limoen
- vers koriander
- zonnebloemolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes.
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes en doe dit in een kom met een beetje zonnebloemolie en de kruidenmix. Meng alles door elkaar en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Smeer de tortilla's aan beide kanten in met wat zonnebloemolie en vouw ze een beetje dubbel. Leg ze op een bakplaat en bak 6-8 minuten in de voorverwarmde oven tot ze een beetje zijn verkleurd zijn. Houd dit goed in de gaten, je wilt niet dat ze al helemaal gebakken en hard zijn.
- Verwarm wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de kipfiletreepjes een paar minuten. Voeg dan de rode ui toe en de paprikareepjes. Bak dit nog 6 minuten op middellaag vuur terwijl je af en toe omschept.
- Nu ga je de taco's vullen. Vouw de taco's voorzichtig open en strooi er wat geraspte cheddar op, vervolg met de gebakken kip. Strooi hier nogmaals wat kaas over en druk de taco's voorzichtig dicht.
- Bak nog 10 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en de tortilla's goudbruin zijn. Snijd de avocado klein en hak de koriander grof. Serveer de crispy taco's met de avocado, zure room en verse koriander. Snijd de limoen en partjes en besprenkel de taco's hiermee.