Groene asperges met burrata
Gegrilde groene asperges met burrata, prosciutto, tomaat en basilicum
Ook nodig
- grillpan - gewone pan kan ook
Ingrediƫnten
- 400 gram groene asperges
- 2 el olijfolie
- 1 grote tomaat - bijvoorbeeld Coeur de Boeuf
- 1 bol burrata
- 150 gram Parmaham
- 100 gram rucola of veldsla
- 1 handje verse basilicum
- naar smaak extra vierge olijfilie
- peper en zeezout
- 1 ciabatta of ander stokbrood
Instructies
- Verwijder 2 cm van de onderkant van de groene asperges. Doe de groene asperges in een schaal en voeg 2 el olijfolie toe, schep een paar keer om.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bak de groene asperges in 4-5 minuten gaar. Draai ze om tijdens het bakken zodat er rondom grillstrepen ontstaan. Breng na het bakken op smaak met wat grof zeezout.
- Snijd de ciabatta (of ander stokbrood) in plakken en smeer beide kanten in met wat olijfolie. Grill de plakken stokbrood op middelhoog vuur in de grillpan tot er grillstrepen ontstaan.
- Verdeel de rucola over een schaal of over twee borden. Snijd de tomaat in dunne plakken en leg dit op de rucola.
- Leg hier de gegrilde groene asperges op. Verdeel de burrata en prosciutto en bresprenkel het geheel met extra vierge olijfolie naar smaak. Maak het af met verse basilicum, vers gemalen peper en zeezout. Serveer met de ciabatta.