Venkel, perzik, mozzarella salade
Een frisse salade met venkel, perzik en mozzarella
Ook nodig
- kom
- mandoline optioneel
Ingrediƫnten
- 1/2 venkel
- 1/2 bol buffelmozzarella
- 2 (wilde) perzik
- 2 plakjes brood
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1/2 citroen
- peper en zout
Instructies
- Gebruik een mandoline om de venkel zo dun mogelijk te snijden. Heb je die niet, dan kun je ook een dunschiller gebruiken. Snijd de venkel in de lengte in dunne reepjes.
- Doe de venkel in een kom en knijp een halve citroen hier over uit. Doe de extra vierge olijfolie erbij en breng op smaak met peper en zout. Schep alles goed om en laat 15 minuten staan.
- Halveer de perziken en verwijder de pit. Snijd de perzik in dunne plakjes of partjes.
- Toast het brood in een broodroaster, tosti apparaat, in de oven of in een pan.
- Leg wat venkel op een bord en leg daar de perzik en het getoaste brood bij. Scheur de buffelmozzarella in stukken en verdeel over de ingrediƫnten.
- Besprenkel eventueel met nog wat extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout.