Blini met zalm! Oh lala, wat een fancy borrelhapje. Een soort kleine pannenkoekjes met crème fraîche, zalm, zalmeitjes en verse dille. Bekijk hier het recept!
Blini met zalm
Blini, een soort kleine pannenkoekjes maar dan luchtiger en een kenmerkende smaak door het gebruik van boekweitmeel. Je belegt de blini’s met wat creme fraiche en gerookte zalm. Ik heb hier nog wat viseitjes toegevoegd voor een zoutige bite, met verse dille en een kneepje citroen maak je het helemaal af. Een heel feestelijk borrelhapje.
In dit recept maak je er ongeveer 40-45, net hoe groot je ze maakt natuurlijk. Misschien zijn dit er wat meer dan je nodig hebt. Je kunt er dan voor kiezen om het recept te halveren, of een deel in te vriezen. Die laatste optie vind ik zelf altijd erg handig, zo heb je altijd een goed borrelhapje in de voorraad! Je kunt ze laten ontdooien en even kort opwarmen in de magnetron of in aluminiumfolie verpakt in de oven op ongeveer 160 graden.
De blini vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten. Vaak wordt het gecombineerd met zalm, zoals in dit recept, maar je kunt het bijvoorbeeld ook combineren met zachtgegaard vlees, of bijvoorbeeld met avocado. Je kunt ze al kant-en-klaar serveren of laat iedereen zijn eigen topping creëren, allemaal lekker!
Spijs & Wijn
Wist je dat hét perfecte drankje bij dit borrelhapje een glaasje bubbels is? Dit kan ook alcoholvrij heel goed. Ik kan je dan een glas VINADA aanbevelen, een heerlijke alcoholvrije bubbel!
VINADA®️ Amazing Airèn is het perfecte drankje om te combineren met blini’s en zalm. De zuurgraad en bruis van de wijn complementeren het gerecht en zorgen voor een heerlijke smaakervaring die perfect samengaat. Heerlijk, want het verfrist het je smaakpapillen na elke hap.
Blini met zalm
Ook nodig
- mixer + kommen
- steelpan + koekenpan
- (siliconen) spatel
Ingrediënten
- 400 ml volle melk
- 5 gram droge gist
- 2 tl suiker
- 200 gram bloem
- 100 gram boekweitmeel
- snuf zout
- 180 ml slagroom
- 2 eiwit
- boter om in te bakken
Toppings
- crème fraîche
- gerookte zalm
- dille vers
- zalmforel eitjes
Instructies
- Doe de melk met de gist en suiker in een steelpan en verwarm op laag vuur tot lauwwarm. Zet het vuur uit en laat ongeveer 10 minuten zo staan om het gist te activeren.
- Zeef de bloem en het boekweit in een kom, voeg het zout toe en roer kort door elkaar. Voeg daarna het melk-gistmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een tochtvrije (warme) plek. Na een uur kun je luchtbelletjes op de bovenkant van het beslag zien.
- Klop de slagroom met een (stand)mixer. Het hoeft niet helemaal stevig te zijn, je spatelt de slagroom in een volgende stap namelijk door het beslag.
- Maak een andere kom goed schoon en vetvrij (let vooral op als je deze kom voor de slagroom hebt gebruikt, belangrijk dat het goed schoon is, anders worden de eiwitten niet stijf.) en doe hier de eiwitten in. Klop dit met een (stand)mixer tot stijve pieken.
- Spatel de slagroom voorzichtig door het beslag, belangrijk dat je de luchtigheid van de slagroom behoudt dus doe dit met beleid. Vervolgens doe je dit met het eiwit op dezelfde manier.
- Verwarm een beetje boter in een koekenpan en schep 1-2 el van het beslag per blini in de pan. Afhankelijk van de pan, kun je meerdere blini's per keer bakken.
- Bak op middelhoog vuur tot er luchtbelletjes aan de bovenkant verschijnen. Draai de blini om en bak nog 1-2 minuten. Haal uit de pan en bewaar onder een theedoek.
Samenstellen
- Smeer op iedere blini wat crème fraîche, leg daar wat zalm op en wat zalmforel eitjes. Maak af met een kneepje citroen en verse dille. Serveer de blini's kant-en-klaar of laat iedereen zelf samenstellen.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met VINADA.
