Appel kruimel bars met een boterige koekbodem, zachte kaneelappeltjes en lekker veel krokante kruimels. Zo’n baksel waar je bij de koffie steeds nog een stukje van wilt pakken.
Appel kruimel bars
Appel kruimel bars met appel en krokante kruimels
Deze appel kruimel bars zijn eigenlijk alles wat lekker is aan appeltaart, maar dan in handige vierkante stukken. Onderop zit een stevige, boterige koekbodem, daarop een flinke laag appel met kaneel en bovenop natuurlijk lekker veel kruimels.
De bodem bak je eerst even voor. Zo blijft hij stevig onder de appelvulling en krijg je na het afkoelen mooie bars die je makkelijk uit de vorm kunt halen en in stukken kunt snijden. Perfect bij een kop koffie of thee.
Ingrediënten uitgelegd
Roomboter
Voor die lekkere boterige koekbodem én de kruimels bovenop. Gebruik zachte boter voor de bodem en juist koude boter voor mooie grove kruimels.
Bloem
Bloem zorgt voor de stevige koekbodem en vormt ook de basis van de kruimellaag.
Appels
Ik gebruik graag een combinatie van Elstar en Goudreinet. De ene is wat zoeter en aromatischer, de andere lekker fris en stevig. Samen perfect voor deze appel kruimel bars.
Lichtbruine basterdsuiker
Geeft de appels en kruimels een warme, licht karamelachtige smaak. Heel lekker in combinatie met kaneel.
Kaneel
Appel en kaneel blijft natuurlijk een gouden combinatie. Daarom gaat er niet alleen kaneel door de appels, maar ook een beetje door de kruimels.
Citroensap
Een klein beetje citroensap houdt de appelvulling lekker fris en zorgt ervoor dat het geheel niet te zoet wordt.
Maïzena
De appels geven tijdens het bakken behoorlijk wat vocht af. De maïzena bindt dit vocht, zodat je straks geen natte bodem krijgt.
Havermout
Door de havermout worden de kruimels net wat grover en krokanter. Precies wat je wilt bovenop zo’n zachte laag appel.
Vanille-extract
Een beetje vanille door de bodem maakt die boterige koeklaag nog lekkerder.
Waarom deze appel kruimel bars zo lekker zijn
Een stevige boterige bodem, zachte appel met kaneel en daarbovenop een dikke laag krokante kruimels: veel beter wordt het niet. Laat de bars wel helemaal afkoelen voordat je ze aansnijdt. Dan wordt de bodem mooi stevig en kun je er strakke stukken van snijden.
Appel kruimel bars
Ook nodig
- bakvorm 20x20 cm
- bakpapier
Ingrediënten
Bodem
- 125 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 75 gram kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 225 gram bloem
- snuf zout
Appelvulling
- 600 gram appels - Elstar of Goudrenet
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1.5 tl kaneel
- 1 el citroensap
- 15 gram maizena
Kruimellaag
- 100 gram bloem
- 60 gram havermout
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1/2 tl kaneel
- 90 gram koude roomboter in blokjes
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C boven-en-onder-warmte. Bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Meng de zachte boter met de suiker en het vanille-extract. Voeg de bloem en een snuf zout toe en meng tot een samenhangend, kruimelig deeg. Verdeel het deeg over de bakvorm en druk het gelijkmatig aan. Bak de bodem 18–20 minuten, tot het aan de randjes licht goudbruin begint te kleuren. Haal uit de oven en bewaar apart.
- Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Meng met de basterdsuiker, kaneel, citroensap, maïzena en een snuf zout.
- Maak dan de kruimels. Meng bloem, havermout, basterdsuiker, kaneel en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het mengsel tot je grove kruimels hebt.
- Verdeel de appelvulling over de voorgebakken bodem en verdeel de kruimels er royaal over.
- Bak de appel kruimel bars nog 35–40 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is en de appels zacht zijn. Laat helemaal afkoelen. Eerst op kamertemperatuur en dan verder in de koelkast zodat het stevig wordt. Snijd dan in gelijke stukken, strooi er eventueel nog wat poedersuiker overheen.
