Tomaten paprikasoep romig zonder room maak je met geroosterde tomaten, paprika en cannellinibonen. De bonen maken de soep heerlijk romig en zorgen meteen voor extra eiwitten en vezels.
Tomaten paprikasoep romig zonder room
Tomaten paprikasoep romig zonder room maak je met geroosterde tomaten, paprika en cannellinibonen. De bonen maken de soep heerlijk romig en zorgen meteen voor extra eiwitten en vezels.
Tomaten paprikasoep romig zonder room maken
Voor deze tomaten paprikasoep rooster je de tomaten, rode paprika en knoflook eerst in de oven. Hierdoor worden de groenten zoeter en krijgt de soep veel meer smaak.
Het geheim van de romige structuur zit in de cannellinibonen. Na het pureren proef je de bonen nauwelijks terug, maar ze maken de soep wel dik, zacht en romig zonder dat je room hoeft toe te voegen. Bovendien pak je zo meteen wat extra eiwitten en vezels mee.
Ingrediënten uitgelegd
Romatomaten
Rijpe romatomaten bevatten veel smaak en zijn heerlijk om te roosteren. Je kunt ze gewoon heel laten; tijdens het roosteren worden ze vanzelf zacht en barst het vel open.
Rode paprika
Rode paprika wordt in de oven heerlijk zoet. Laat de randen gerust een beetje kleuren voor extra geroosterde smaak.
Cannellinibonen
Cannellinibonen hebben een zachte, vrij neutrale smaak en worden na het pureren heel romig. Daardoor zijn ze ideaal om deze tomaten paprikasoep romig te maken zonder room.
Knoflook
Door een hele bol knoflook mee te roosteren wordt de smaak veel zachter en zoeter dan wanneer je rauwe knoflook gebruikt.
Ui
De ui fruit je apart in de soeppan. Dit geeft een zoete en hartige basis aan de soep.
Groentebouillon
Begin met 400 ml bouillon en voeg pas na het pureren meer toe. Zo kun je zelf bepalen hoe dik je de soep wilt hebben.
Oregano
Gedroogde oregano past goed bij de geroosterde tomaat en paprika en geeft de soep een mediterrane smaak.
Basilicum
Verse basilicum geeft de soep een frisse smaak. Pureer een handje mee en gebruik eventueel wat extra basilicum als topping.
Olijfolie
Olijfolie helpt de groenten mooi te roosteren en geeft de soep extra smaak.
Waarom deze tomaten paprikasoep romig zonder room zo goed werkt
Door de tomaten, paprika en knoflook te roosteren krijg je een volle, lichtzoete smaak. Cannellinibonen maken de soep vervolgens dik en romig zonder room en voegen tegelijkertijd extra eiwitten en vezels toe.
Tomaten paprikasoep romig zonder room
Ook nodig
- bakplaat of ovenschaal
- soeppan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 750 gram rijpe romatomaten
- 2 rode puntpaprika
- 1 ui
- 1 bol knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 blik cannelinibonen
- 500-600 ml groentenbouilon
- handje verse basilicum
- peper en zout
Lekker met een tosti!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.
- Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Verdeel de hele tomaat en paprika over een bakplaat of een ruime ovenschaal. Schep om met olijfolie, oregano, peper en zout.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, zodat de teentjes zichtbaar zijn. Zet de bol op een stukje aluminiumfolie, besprenkel met de resterende olie en vouw dicht. Leg bij de groenten.
- Rooster 40 minuten, tot de tomaten helemaal zacht zijn en het vel openbarst. De paprikamag lichtbruine randjes hebben. Haal die eventueel eerder uit de oven als ze te donker worden, check na 20 minuten.
- Spoel de bonen af en laat uitlekken. Snijd de ui in partjes en fruit in olie in een ruime soeppan. Schep de geroosterde groenten met al het vrijgekomen sap in de pan. Laat de knoflook iets afkoelen en knijp de zachte teentjes uit de schil boven de pan.
- Voeg de bonen, basilicum en eerst 400 ml bouillon toe. Pureer met een staafmixer helemaal glad. De tomatenvellen kun je gewoon mee pureren. Voeg eventueel extra bouillon toe tot de gewenste dikte.
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer met verse basilicum, een klein scheutje olijfolie en een tosti
