Orzo met chorizo cherrytomaatjes en burrata is een makkelijk eenpansgerecht met kruidige chorizo, zoete tomaatjes en romige burrata. Smeuïg, smaakvol en binnen 35 minuten klaar.
Orzo met chorizo cherrytomaatjes en burrata
Orzo met chorizo cherrytomaatjes en burrata maken
Deze orzo met chorizo cherrytomaatjes en burrata maak je helemaal in één pan. Eerst bak je de chorizo, waarna je de ui, knoflook, tomatenpuree en cherrytomaatjes bakt in het vrijgekomen chorizovet. Dat geeft de basis meteen ontzettend veel smaak.
De orzo kook je vervolgens rechtstreeks in de bouillon. Hierdoor neemt de pasta niet alleen de smaken uit de pan op, maar komt er ook zetmeel vrij waardoor het gerecht vanzelf lekker smeuïg wordt. De romige burrata en verse basilicum voeg je pas bij het serveren toe.
Ingrediënten uitgelegd
Orzo
Orzo lijkt op rijst, maar is eigenlijk een kleine pastasoort. Door de orzo rechtstreeks in de bouillon te koken krijg je een heerlijk smeuïg resultaat.
Chorizo
Chorizo geeft dit gerecht veel smaak zonder dat je allerlei extra smaakmakers nodig hebt. Tijdens het bakken komt het kruidige vet vrij, waarin je vervolgens de groenten bakt.
Cherrytomaatjes
Cherrytomaatjes worden tijdens het bakken zacht en zoet. Druk een deel stuk zodat de sappen zich mengen met de rest van de saus.
Ui
De ui bak je in het vrijgekomen chorizovet en vormt samen met de knoflook de hartige basis van de orzo.
Knoflook
Pers de knoflook en snijd fijn. Bak hem kort mee met de tomatenpuree en het gerookte paprikapoeder.
Tomatenpuree
Door tomatenpuree even mee te bakken wordt de smaak voller en zoeter en krijgt de orzo een diepere tomatensmaak.
Groentebouillon
De orzo gaart rechtstreeks in de bouillon en neemt daardoor extra veel smaak op. Houd eventueel wat extra warme bouillon achter de hand als de orzo tijdens het koken te droog wordt.
Gerookt paprikapoeder
Gerookt paprikapoeder versterkt de rokerige smaak van de chorizo zonder het gerecht direct pittiger te maken.
Burrata
De zachte en romige burrata vormt een lekkere tegenhanger van de kruidige chorizo. Haal hem vooraf uit de koelkast en verdeel hem pas vlak voor het serveren over de warme orzo.
Basilicum
Verse basilicum geeft het gerecht frisheid en past perfect bij de tomaat en burrata.
Waarom deze orzo met chorizo cherrytomaatjes en burrata zo goed werkt
De kruidige chorizo en zoete cherrytomaatjes geven de orzo veel smaak, terwijl de burrata voor een zachte, romige tegenhanger zorgt. Doordat alles in één pan wordt bereid, wordt de orzo extra smeuïg en heb je bovendien weinig afwas.
Orzo chorizo tomaat burrata
Ook nodig
- ruime hapjespan
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram chorizo
- 500 gram cherry tomaatjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 300 gram orzo
- 750 ml groentenbouillon
- 1 bol burrata
- verse basilicum
- chili flakes
- peper en zout
- pistachenootjes
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de chorizo in blokjes en halveer de cherry tomaatjes.
- Bak de chorizo zonder olie of boter in de hapjespan 4-5 minuten tot het vet vrijkomt en de stukjes licht krokant zijn. Schep een deel uit de pan en bewaar voor de topping.
- Voeg de ui toe aan het chorizovet en bak 3 minuten. Voeg de knoflook, tomatenpuree en het gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee. Bak de cherrytomaatjes 4–5 minuten mee, tot ze zacht worden. Druk een deel voorzichtig stuk met een spatel.
- Roer de orzo erdoor en schenk de warme bouillon erbij. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat met het deksel schuin op de pan zachtjes koken volgens de kooktijd op de verpakking, meestal 10–12 minuten. Roer elke 2–3 minuten goed over de bodem. Voeg wat extra warme bouillon of water toe als het te droog wordt voordat de orzo gaar is. Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Als de orzo gaar is haal je de pan van het vuur. Scheur de burrata open en leg dit op de orzo. Maak af met verse basilicum, eventueel chilivlokken en wat grofgehakte pistachenoten.
