Tomaten paprikasoep romig zonder room

Met tomaat, puntpaprika, cannelinibonen, met verse basilicum en olijfolie

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 40

Totale tijd 50

Gang Soep, lunch, Maaltijd

Bereiding In de pan, oven

Porties 4 porties

Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.
Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Verdeel de hele tomaat en paprika over een bakplaat of een ruime ovenschaal. Schep om met olijfolie, oregano, peper en zout.
Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, zodat de teentjes zichtbaar zijn. Zet de bol op een stukje aluminiumfolie, besprenkel met de resterende olie en vouw dicht. Leg bij de groenten.
Rooster 40 minuten, tot de tomaten helemaal zacht zijn en het vel openbarst. De paprikamag lichtbruine randjes hebben. Haal die eventueel eerder uit de oven als ze te donker worden, check na 20 minuten.
Spoel de bonen af en laat uitlekken. Snijd de ui in partjes en fruit in olie in een ruime soeppan. Schep de geroosterde groenten met al het vrijgekomen sap in de pan. Laat de knoflook iets afkoelen en knijp de zachte teentjes uit de schil boven de pan.
Voeg de bonen, basilicum en eerst 400 ml bouillon toe. Pureer met een staafmixer helemaal glad. De tomatenvellen kun je gewoon mee pureren. Voeg eventueel extra bouillon toe tot de gewenste dikte.
Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer met verse basilicum, een klein scheutje olijfolie en een tosti

Trefwoord soep, basilicum, tomaat, paprika, cannelinibonen, romig