Chewy chocolade-koffie koeken recept – geniet van deze onweerstaanbare koekjes met rijke koffiesmaak en stukjes chocolade. Snel en makkelijk te maken!
Chewy espresso–chocolade koeken met zeezout
Deze chewy espresso–chocolade koeken met zeezout zijn groot, zacht van binnen en vol van smaak. Rijke pure chocolade, een subtiele hint van espresso en een snufje zeezout maken elke hap onweerstaanbaar. Perfect als borrelhapje, bij de koffie of als guilty pleasure tussendoor.
De ingrediënten uitgelegd
Boter (ongezouten, gesmolten) – geeft de koeken een zachte, chewy structuur.
Donkerbruine basterdsuiker & kristalsuiker – samen zorgen ze voor zoetheid en een licht karamelachtige smaak.
Ei & vanille-extract – binden het deeg en geven extra smaak.
Instant espresso – versterkt de chocolade en voegt een subtiele koffiesmaak toe.
Bloem & baking soda – maken het deeg stevig maar toch zacht van binnen.
Zout – accentueert alle smaken en maakt de chocolade en espresso nog rijker.
Pure chocolade & cacao nibs – grof gehakt voor intense chocoladekracht en bite.
Zeezoutvlokken – voor een verrassende crunch en een lichte hartige twist op het eind.
Waarom deze koeken zo goed werken
Door de combinatie van zachte chocolade, koffie en een beetje zout ontstaat een volwassen smaakprofiel dat zowel zoet als hartig raakt. Het deeg wordt niet te plat door de juiste verhouding bloem, boter en baking soda, waardoor de koeken chewy blijven en vol chocolade.
Wanneer serveren
Deze chewy espresso–chocolade koeken met zeezout zijn ideaal als snack, borrelhapje of bij een kop koffie. Ook leuk om cadeau te doen of mee te nemen als traktatie.
Chewy chocolade koffie-koeken met zeezout
Ook nodig
- mixer
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 120 gram roomboter ongezouten
- 140 gram donkerbruine basterdsuiker
- 30 gram kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1/2 tl vanille-extract
- 2 tl instant espressopoeder (fijn)
- 175 gram bloem
- 1/3 tl baking soda
- 1/3 tl fijn zout
- 100 gram pure chocola
- 2-3 tl zeezout vlokken topping
Instructies
- Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Voeg het espressopoeder toe tot het een beetje is opgelost. Laat iets afkoelen.
- Meng de boter, donkerbruine basterdsuiker en kristalsuiker tot een dik, glanzend mengsel - niet luchtig kloppen. Meng het ei en de vanille erdoor tot net opgenomen.
- Meng bloem, baking soda en zout en spatel door het beslag.Snijd de chocolade grof en spatel dit erdoor. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het minstens 1–1½ uur koelen in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in 8 porties van ± 65–70 g. Vorm hoge deegballen (niet platdrukken), je kunt hiervoor eventueel een ijschep gebruiken als je die hebt.
- Bak in het midden van de oven in 11-13 minuten gaar. De randjes zijn stevig en het midden is zacht en nog wat lichter. Haal uit de oven en bestrooi direct met de zeezoutvlokken, je kunt het eventueel een beetje aandrukken. Laat 10 minuten afkoelen.
