Gehaktballetjes in tomatensaus met venkel en Serrano ham en lekker veel Parmezaanse kaas. Perfect als borrelhapje of snack. Bekijk hier het recept.
Gehaktballetjes in tomatensaus
Gehaktballetjes in tomatensaus maken: Italiaans en vol smaak
Deze gehaktballetjes in tomatensaus zijn klein, sappig en bomvol smaak. Het rundergehakt wordt gecombineerd met fijngehakte Serrano ham, Parmezaanse kaas en licht gekneusd venkelzaad. Door de balletjes eerst goudbruin te bakken en daarna verder te garen in de tomatensaus, krijgen ze extra veel smaak.
Ze zijn ideaal als borrelhapje met een prikkertje, maar ook lekker als onderdeel van een Italiaanse borrelplank.
Ingrediënten uitgelegd
Rundergehakt
De basis van de gehaktballetjes. Rundergehakt zorgt voor een volle smaak en sappige structuur.
Serrano ham
Fijngehakte Serrano ham geeft de balletjes een extra hartige en licht zoute smaak.
Parmezaanse kaas
Parmezaan zorgt voor veel umami en een volle, hartige smaak. Gebruik een deel in het gehakt en de rest als topping.
Ei
Het ei bindt alle ingrediënten en zorgt ervoor dat je stevige, kleine gehaktballetjes kunt vormen.
Paneermeel
Paneermeel geeft de balletjes structuur en zorgt ervoor dat ze lekker zacht blijven.
Knoflook
Knoflook geeft zowel de gehaktballetjes als de tomatensaus extra smaak.
Venkelzaad
Venkelzaad geeft de gehaktballetjes hun kenmerkende Italiaanse smaak. Kneus het zaad vooraf licht zodat de aroma’s goed vrijkomen.
Tomate frito
Tomate frito vormt de basis van de snelle tomatensaus. Door de aanbaksels uit de pan mee te nemen, krijgt de saus extra smaak.
Olijfolie
Olijfolie wordt gebruikt om de gehaktballetjes mooi goudbruin te bakken en de knoflook voor de saus aan te fruiten.
Waarom deze gehaktballetjes in tomatensaus zo goed werken
De combinatie van hartige Serrano ham, Parmezaanse kaas en venkelzaad geeft deze gehaktballetjes veel smaak. De tomatensaus houdt de balletjes sappig en zorgt voor een heerlijke balans. Serveer ze warm met extra Parmezaanse kaas en prikkertjes als borrelhapje.
Gehaktballetjes in tomatensaus
Ook nodig
- koekenpan
- vijzel
Ingrediënten
- 500 gram half-om-half gehakt
- 75 gram Serranoham
- 3 teentjes knoflook
- 1.5 tl venkelzaad
- 1 ei
- 40 gram paneermeel
- olijfolie om in te bakken
Tomatensaus
- 1 pakje Heinz Tomato Frito
- 1 teentje knoflook
Overig
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- verse peterselie
Instructies
- Snijd de serranoham fijn. Pers de knoflook, rasp of snijd fijn.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en rooster zonder olie de venkelzaadjes kort tot ze geuren. Haal uit de pan en maal fijn met een vijzel.
- Doe het gehakt, venkelzaad, Serranoham, ei, paneermeel en de knoflook in een kom. Rasp de Parmezaanse kaas en meng het geheel met je handen tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zout. Rol er met vochtige handen kleine balletjes van. Ik heb er 20 (ongeveer 27/30 gtam per stuk) uit gehaald maar het formaat kun je natuurlijk aanpassen.
- Leg de balletjes op een bord of in een schaal, dek af en zet 30 minuten koelkast. Zo worden ze mooi stevig.
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een pan. Bak de balletjes aan in ongeveer 5-6 minuten zodat ze mooi bruin kleuren. Als ze helemaal rondom gebakken zijn, haal je de balletjes uit de pan, ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Zet het vuur laag en bak in dezelfde pan de knoflook heel kort aan, doe de Tomato Frito erbij en schraap met een spatel de bakresten los van de bodem van de pan.
- Doe de balletjes terug in de saus en laat nog 10 minuten garen, tot alles gaar is.
- Serveer de balletjes in een diepe schaal of bord samen met de tomatensaus. Strooi royaal Parmezaanse kaas en nog wat verse peterselie.
