Quiche met prei, mosterd, spek en Gruyère AOP. Lekker als borrelhapje, maaltijd, lunch of snack. Bekijk hier het recept!
Quiche met prei, mosterd, spek en Gruyère
Deze quiche met prei, spek, mosterd en Gruyère AOP is zo’n gerecht dat altijd goed uitpakt: romig, hartig, simpel én vol smaak. De bladerdeegbodem wordt mooi knapperig, de prei wordt zacht en zoet in de oven, en de combinatie van spek, mosterd en gruyère geeft de quiche precies genoeg pit.
De ingrediënten uitgelegd
Bladerdeeg – zorgt voor een krokante, boterige bodem die mooi stevig blijft onder de vulling.
Prei – zacht, mild en lichtzoet zodra het gebakken is; een klassieke quichegroente.
Spek – zout en hartig, geeft direct smaak aan de hele vulling.
Mosterd – klein beetje op de bodem of door het eimengsel; zorgt voor die subtiele sharpness en extra diepte.
Gruyère AOP– nootachtig, romig en perfect smeltend. Dé Zwitserse kaassoort die deze combinatie naar een hoger niveau tilt.
Ei & room – de basis van elke quiche: romig, stevig en mooi goudbruin gebakken.
Waarom dit werkt
De quiche met prei, spek, mosterd en gruyère heeft precies de juiste balans: knapperige bodem, zachte prei, een beetje zout van het spek, romigheid van de kaas en een subtiel laagje mosterd dat je net dat extra’s geeft. Comfortfood dat toch licht aanvoelt.
Wanneer serveren
Ideaal als lunch, makkelijke avondmaaltijd, tijdens een brunch of als gerecht dat je van tevoren kunt maken. De quiche met prei, spek, mosterd en gruyère smaakt warm, lauw én koud geweldig.
Quiche met prei, mosterd, spek en Gruyère
Ook nodig
- quichevorm Ø 24–26
- koekenpan
Ingrediënten
- 1 rol koelvers bladerdeeg (of diepvries)
- 150 gram Gruyère AOP
- 200 gram spekreepjes (of zongedroogde tomaat voor vega)
- 2 prei
- 1 ui
- 3 ei
- 200 ml slagroom
- 1 el Dijon mosterd
- 1 tl tijm - vers
- peper en zout
- olie om in te bakken en om de vorm in te vetten
honingmosterd sausje
- 2 tl Dijon mosterd
- 1 tl honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C boven-en-onder-warmte.
- Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Ris de blaadjes van de tijm en hak grof. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes . Haal de spekjes uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier. Bak in hetzelfde vet de ui, de prei en tijm tot het zacht is, ongeveer 10-12 minuten.
- Klop de eieren in een kom met de room en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Rasp 100 gram Gruyère AOP en voeg dit toe aan het mengsel. Laat de prei iets afkoelen en spatel dit vervolgens door het ei-roommengsel samen met de gebakken spekjes.
- Vet de quichevorm in en bekleed met het bladerdeeg, prik gaatjes in de bodem. Stort de vulling in de quichevorm en rasp de overige Gruyère AOP hier overheen. Bak voor 35-45 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Meng het honingmosterdsausje in een kom. Als je het wat wil verdunnen kun je wat water toevoegen. Na het bakken, drizzle de saus over de quiche. Als je nog wat Gruyère overhebt kun je de quiche hier nog mee garneren, eventueel ook met verse tijm.
