Aardbei rabarber crumble
Lekker en makkelijk, serveer het met vanille-ijs
Ook nodig
- ovenschaal
- Steelpan
Ingrediƫnten
Crumble
- 75 koude roomboter - ongezouten
- 75 gram witte basterdsuiker
- 150 gram bloem
- 1/4 tl zout
- 1.5 tl vanille-extract
- 30 gram amandelschaafsel
Vulling
- 250 gram rabarber
- 200 gram aardbeien
- 65 gram suiker
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 el water
- 1 schil van sinaasappel
Voor erbij - Vanille-ijs
Instructies
- Maak het deeg voor de crumble. Snijd de roomboter in blokjes en doe dit in een kom samen met de witte basterdsuiker, vanille-extract, bloem, het zout en amandelschaafsel. Meng het deeg met de hand en maak een kruimeldeeg door het deeg door je vingers te wrijven. Dek de kom af met folie en zet het voor 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 C boven-en-onder-warmte.
- Verwijder de uiteindes van de rabarber en snijd de stengels in stukken van 1-2 cm. Doe de rabarber samen met de suiker, het vanille-extract en de sinaasappelschil in een steelpan met 1 el water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Als het goed is, is de rabarber nu uit elkaar gevallen en de suiker opgelost. Kook iets langer als de rabarber nog te stevig is.
- Snijd in de tussentijd de aardbeien. Verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in kwarten. Verwijder de sinaasappelschil uit de pan en schep de aardbeien voorzichtig door de warme rabarber.
- Vet de ovenschaal in en doe het aardbei-rabarbermengsel in de schaal. Haal de crumble uit de koelkast, kruimel het nog een keer los met je vingers en verdeel het over het aardbei-rabarbermengsel. Bak het geheel 25-30 minuten in de oven tot de crumble goudbruin is en de vulling langs de randen bubbelt.
- Laat 5-10 minuten rusten en serveer warm met vanille-ijs.