Bhaji
Een Indiase snack gemaakt van ui en veel kruiden.
Ook nodig
- Pan om in te frituren of frituur
Ingrediƫnten
- 3 ui
- 120 gram kikkererwtenmeel
- 1/4 tl bakpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1 cm verse gember
- 1 teen knoflook
- 1 groene chilipeper
- handje verse koriander
- zout
- 150 ml dikke yoghurt
- 3 takjes verse munt
- 1 limoen
- olie om in te frituren
- Frituur of pan om in te frituren
- 2 kommen
Instructies
- Hak de ui doormidden en snijd in dunne halve ringen. Pers de knoflook of hak fijn en snijd de chilipeper fijn. Rasp 1 cm gember.
- Doe de uienringen in een kom met de gember, zout, knoflook en de groene chilipeper. Hak de koriander fijn en voeg toe aan het uimengsel. Laat een kwartiertje rusten zodat de ui wat zachter wordt.
- Meng in een andere kom het kikkererwtenmeel, het bakpoeder en de kruiden goed door elkaar.
- Voeg dit toe aan de uien en doe er 2 of 3 eetlepels water bij totdat alles goed aan elkaar plakt. Pas op dat het niet te nat wordt, anders worden de bhaji's minder krokant.
- Hak de verse munt fijn en pers een halve limoen uit. Meng dit in een kommetje met de yoghurt.
- Verwarm de olie of de frituur naar 170 graden.
- Gebruik 2 lepels om de bhaji's te vormen. Schep wat van het uienmengsel op de ene lepel en met de andere vorm je er een soort van langwerpig balletje (quanelle) van.
- Schep het 'balletje' rechtstreek in de hete olie en frituur ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met de dip.