Bladerdeegbakjes met passievrucht en vanille

Bereidingstijd 40

Totale tijd 40

Porties 16 stuks

Weeg de ingrediënten af voor de passievrucht curd. Als je diepvries passievrucht gebruikt, laat dit dan langzaam ontdooien in een steelpan met 1 el water. Als je verse passievrucht gebruikt, snijd de passievrucht doormidden en lepel het pulp eruit.
Klop de eidooiers los in een ruime kom. Doe de boter, de suiker en de passievrucht in een steelpan en verwarm op laag vuur. Blijf roeren en verwarm tot de boter gesmolten is. Let op! Houd het vuur laag, het mag absoluut niet koken.
Doe de helft van het passievruchtmengsel bij de geklopte eidooiers en roer dit goed door elkaar. Voeg daarna dit mengsel weer terug aan de steelpan en roer alles opnieuw goed door.
Blijf dit op laag vuur verwarmen terwijl je blijft roeren. Doe dit tot het wat ingedikt is. Je kunt testen of je curd goed is, door met een spatel of bolle kant van een lepel door de curd te gaan. Als je met je vinger een streep trekt over de spatel of lepel en de streep blijft zichtbaar, is de curd dik genoeg.
Laat alles afkoelen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de vierkante vellen bladerdeeg in 4 gelijke stukken.
Snijd een rand van ongeveer 0.5 cm, als een soort lijstje.
Je gaat nu het bakje maken. Pak een punt van het vierkantje op en breng dit naar de andere kant, leg dit op de tegenovergestelde punt. Doe dit ook met de andere kant.
TIP: Check de Highlight 'Kerst' op mijn Instagram pagina om een voorbeeld te zien.
Herhaal dit met alle vierkantjes. Prik gaatjes in de binnenkant van de vierkantjes, niet in de rand!
Klop 1 eidooier los, meng met 1 el melk en besmeer hier de vierkantjes mee in.
Leg alles op een bakplaat met bakpapier en bak 10 minuten in de oven. Houd een beetje in de gaten dat de vierkantjes niet te donker worden.
Laat afkoelen voor gebruik.

Halveer het vanillestokje in de langte en schraap het zwarte merg er uit met een mesje. Meng dit met de mascerpone.
Klop even door tot alles goed vermeng is.

Leg de bladerdeegbakjes op een bord, schaal of plank. Schep een lepel van de vanillemascerpone in de bakjes en daar bovenop de passievrucht curd.
Strooi er nog wat poedersuiker overheen.

Trefwoord vanille, bladerdeeg, plaattaart, dessert, gebak, passievrucht, pornstar martini