Brioche bollen
De lekkerste brioche bollen maak je zelf, zoet en rijk van smaak
Ook nodig
- Standmixer met deeghaak optioneel
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 500 gram tarwebloem of patentbloem
- 120 ml volle melk - lauw ±30°C
- 7 gram instant gist - 1 zakje
- 50 gram suiker
- 10 gram zout
- 3 eieren - kamertemperatuur
- 150 gram roomboter ongezouten - kamertemperatuur
Voor het bestrijken
- 1 eidooier
- 2 el melk
- sesamzaad of maanzaad
Instructies
- Snijd de roomboter in blokjes en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de melk tot lauw, doe dit in een kom (van een standmixer als je die hebt) met de gist en suiker. Laat 10 minuten staan tot er belletjes ontstaan.
- Voeg het bloem toe en kneed 5 minuten (op stand 2-3 Kitchenaid). Doe de eieren erbij en kneed nog een keer 5 minuten. Voeg zout toe en kneed weer 5 minuten. Voeg dan beetje voor beetje de zachte boter toe terwijl je blijft kneden.
- Kneed in totaal 10–15 minuten tot je een soepel, elastisch en licht plakkerig deeg hebt en een vliesje kunt trekken zonder dat het scheurt.(windowpane-test).
- Vorm een bal, leg in een ingevette kom. Dek af met vershoudfolie of een theedoek en laat 1–1,5 uur laten rijzen tot verdubbeld.
- Stort het deeg op licht bebloemd werkblad en verdeel in 8 stukken (±115 g per stuk). Druk plat, vouw de binnenkanten naarbinnen, draai het om en bol strak op. Leg op bakplaat met bakpapier, dek af en laat 45–60 minuten narijzen tot mooi luchtig.
- Verwarm oven op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Meng eigeel met melk en bestrijk de bollen hiermee, bestrooi met de sesamzaadjes. Bak 15–18 minuten tot goudbruin en laat afkoelen op rooster.