Courgette rolletjes met tapenade
Ook nodig
- grillpan
- dunschiller of kaasschaaf
Ingrediƫnten
- 1 courgette
- 1 recept tapenade zongedroogde tomaat en olijven
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 handje veldsla
- olijfolie extra vierge
Instructies
- Maak de tapenade zongedroogde tomaat en olijven volgens het recept, of koop een goede tapenade in de winkel. Natuurlijk raad ik de eerste optie aan!
- Schil of schaaf linten van de courgette. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bak de courgettelinten zonder olie een paar minuten in de grillpan, tot je grillstrepen ziet. Heb je geen grillpan, gebruik dan een koekenpan, voeg dan wel een klein beetje olie toe.
- Schaaf 'snippers' van de parmezaanse kaas of snijd dunne plakjes met een mes.
- Leg de gegrilde courgettelinten in de lengte neer, leg wat veldsla net onder het midden en schep daar wat tapenade op. Leg daar wat Parmezaanse kaas op. Sla de onderkant van de courgette om en rol het verder op. Het mag een beetje messy zijn, het is niet erg als er wat uitvalt.
- Leg de courgetterolletjes op een bord of een plank en schep eventueel nog wat tapenade en Parmezaanse kaas op de bovenkant. Besprenkel het geheel met lekkere extra vierge olijfolie en maal er nog wat verse peper en zout over.