Crispy rice salade
Salade met krokante rijst, kip, avocado, komkommer, sla en tomaat met een heerlijke dressing
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
- koekenpan
Ingrediƫnten
Crispy rice
- 80 gram rijst
- 1.5 tl paprikapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl knoflookpoeder
- 2 el zonnebloemolie
Salade
- 300 gram kipfiletreepjes
- 1.5 el cajunkruiden
- 2 stronk little gem
- 1 avocado
- 3 snack komkommer
- 100 gram cherry tomaten
- koriander optioneel
Dressing
- 100 ml yoghurt
- 2 tl sriracha
- 1-2 el chilisaus
- zout
Instructies
- Kook de rijst zoals beschreven op de verpakking of zoals je gewend bent. Verdeel de gekookte rijst over een bakplaat met bakpapier en laat helemaal afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de afgekoelde rijst op smaak met de paprikapoeder, komijn,- en knoflookpoeder. Verdeel de zonnebloemolie over de rijst en zorg dat alles goed verdeeld is en de rijst helemaal gecoat is. Bak de rijst in de oven voor 15-20 minuten, tot de rijst krokant is.
- Doe de kipfiletreepjes in een kom samen met 1 el olie en de cajunkruiden. Schep om tot alles goed vermengd is. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kipfiletreepjes tot ze gaar zijn.
- Snijd de little gem in dunne reepjes, de komkommer in plakjes en avocado in blokjes. Halveer de tomaten of snijd in kwarten.
- Meng voor de dressing de yoghurt met sriracha en chilisaus, proef en breng op smaak met zout.
- Doe de sla in een ruime schaal/kom, doe de gebakken rijst erbij en de overige ingrediƫnten. Verdeel de dressing over de salade en schep alles om. Garneer (eventueel) met grofgehakte koriander.