Falafel
Ingrediënten
Falafel
- 200 gram gedroogde kikkererwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el verse koriander fijngehakt
- 1 el verse peterselie fijngehakt
- 1/2 el verse munt fijngehakt
- 1 tl gemalen korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el bakpoeder
- peper en zout
- zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken/frituren
Tahin yoghurt dip
- 2 el tahini
- 4 el Turkse yoghurt
- 1/2 citroen
- peper en zout
foodprocessor of staafmixer
Instructies
- Doe de gedroogde kikkererwten in een kom met genoeg water zodat de kikkererwten helemaal onder staan. Dek af en laat 24 wellen.
- Giet de volgende dag de kikkererwten af en spoel af met koud water, laat uitlekken.
- Schil de ui en de knoflook en snijd in grove stukken.
- Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in de foodprocessor of een hoge kom/beker als je een staafmixer gebruikt.
- Meng tot een homogeen mengsel, proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel meer verse kruiden toe.
- Doe het mengsel in een kom, dek af en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Maak in de tussentijd het tahin- yoghurtmengsel. Meng de tahin met de yoghurt en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de schijfjes. Gebruik een eetlepel en schep een goede lepel van het mengsel, maak er met je handen een platte, stevige schijf van en leg op een bordje.
- Verhit (180 graden) een goede laag olie in een hapjespan, koekenpan of andere diepe pan. Je kunt ook een frituur gebruiken, als je die hebt. Test of je olie heet genoeg is door een kruimeltje van het falafelmengsel in de olie te doen, als het gaat bruisen is de olie heet genoeg.
- Doe de falafel in de pan, ik bakte er ongeveer 5 á 6 per keer. Bak ongeveer 3 minuten per kant, draai halverwege om. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met de tahin-yoghurtdip.