Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal de bladen Hartige taartdeeg uit de vriezer, haal van elkaar af en laat ontdooien op het aanrecht. Gebruik eventueel een stuk bakpapier zodat het niet aan het aanrecht vast blijft plakken.
Snijd een half uitje zo fijn mogelijk.
Verhit een beetje olie in de pan en bak het gehakt rul.
Voeg de fijngesneden ui en 2 el pijnboompitten toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten op laag vuur garen. Voeg op het laatst 1/2 tl sumak toe en roer nog even door. Laat iets afkoelen voor gebruik.
Snijd de plakken Hartige taartdeeg in 4, zodat je 4 vierkantjes krijgt.
Schep een lepel van het mengsel op het deeg, zorg dat ongeveer de helft van het deeg bedekt is zodat je het nog diagonaal kunt omvouwen. Zo ontstaat er een driekoekje.
Druk de randen waar het deeg samenkomt aan. Je kunt dit met de punten van vork doen of door het deeg voorzichtig een beetje samen te knijpen.
Herhaal tot je alle vierkantjes hebt gevuld. Zorg ervoor dat de pakketjes goed gesloten zijn, anders loopt het vocht van het gehakt eruit in de oven en wordt het deeg te nat.
Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de flapjes hiermee.
Leg alle flapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10 minuten in de oven op 220 graden.
Optioneel: Doe wat dikke yoghurt (Turks of Grieks) in een kommetje, lekker op in te dippen.
