Gehaktballen - klassiek
Klassieke 'Hollandse' gehaktballen. Een goed basisrecept
Ook nodig
- Ruime braadpan
Ingrediënten
- 1 kilo half-om-half-gehakt
- 2 ei
- 60 gram paneermeel
- 2 el mosterd
- 2 tl ketjap manis
- 1.5 tl zout (of minder)
- vers gemalen zwarte peper
- 3/4 tl vers geraspte nootmuskaat
- 3-4 el bloem
- 30 gram roomboter
- 2 tl olijfolie
Jus
- 500 ml runderbouilon
- 2 tl mosterd
- 2 tl ketjap manis
Instructies
- Doe het gehakt in een ruime kom en voeg de eieren, het paneermeel, de mosterd, ketjap, zout, peper en nootmuskaat toe. Kneed alles goed door.
- Verdeel in 8 porties van ongeveer 150 g. Rol ze met je (vochtige) handen tot stevige, gladde en ronde gehaktballen. Zet de gehaktballen 30 minuten in de koelkast. Hierdoor worden ze steviger en behouden ze tijdens het bakken beter hun vorm.
- Strooi de bloem op een bord. Rol de koude gehaktballen licht door de bloem en klop overtollige bloem eraf.
- Verwarm een ruime braadpan ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en daarna de boter. Laat de boter smelten en uitbruisen. Leg de gehaktballen in de pan. Laat ze eerst 2–3 minuten liggen zonder eraan te komen. Zodra de onderkant mooi bruin is en gemakkelijk loslaat, draai je ze een stukje. Bak ze zo in totaal ongeveer 8–10 minuten rondom bruin.
- Meng ondertussen de runderbouillon met de mosterd en ketjap. Schenk dit bij de gebruinde gehaktballen. Zet het vuur laag en laat de gehaktballen met het deksel schuin op de pan 25 minuten zachtjes garen. Draai ze tussendoor een paar keer.
- Haal eventueel de gehaktballen uit de pan en laat de jus nog 3–5 minuten zonder deksel tot je een goede dikte hebt. Als de jus te dik is, kun je wat water toevoegen. Serveer de gehaktballen met jus.