Verwarm de oven voor op 150 graden
Meng in een kom de pecannoten met de basterdsuiker en de balsamico-azijn, roer even om. Verdeel de pecannoten op een bakplaat met bakpapier, zorg dat de pacannoten goed verdeeld zijn. Rooster voor ongeveer 12-15 minuten in de oven. Houd ze wel even in de gaten dat ze niet te donker worden.
Doe de geitenkaas in een kom, meng met 2 el honing en meng dit even door. Maak kleine balletjes van de geitenkaas (ongeveer 8 gram per stuk).
Als de noten klaar zijn, laat ze dan even afkoelen op een bordje (dan gaat het wat sneller). Doe daarna in een hakmolen samen met de cranberry en roze peper. Meng tot een mooie crumble. Breng op smaak met zout. Als je geen hakmolen hebt kun je het met een scherp mes fijn snijden.
Verdeel de crumble over een bordje en rol de geitenkaasballetjes hier doorheen tot ze helemaal bedekt zijn.
Serveer de overige honing erbij om eventueel extra te drizzelen.
