Ga terug

Groene salade - makkelijk en snel

Zo'n salade voor 'erbij' of als maaltijdsalade. Heerlijk!
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Salade, Maaltijd, maaltijdsalade
Bereiding Samenstellen
Porties 2 personen

Ook nodig

  • oven of koekenpan optioneel
  • pan

Ingrediënten
  

  • 1/2 citroen
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 2 tl Dijon mosterd
  • 4 kropjes little gem sla - of romaine
  • 1 avocado
  • 4 kleine komkommers of een halve grote komkommer
  • 100 gram groene aspergetips
  • 100 gram bramen
  • 100 gram kikkererwten optioneel
  • zonnebloemolie optioneel
  • 1/2 tl paprikapoeder optioneel
  • peper en zout

Instructies
 

  • Optioneel: Het is lekker om wat geroosterde kikkererwten toe te voegen. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud water. Dep droog met keukenpapier en doe ze in een kom met 1/2 el zonnebloemolie, peper, zout en het paprikapoeder. Rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 15 minuten tot ze knapperig en gekleurd zijn. Je kunt ze ook bakken in een klein laagje zonnebloemolie in een koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Als je geen geroosterde kikkererwten wil gebruiken, voeg dan wat grof gehakte noten toe.
  • Breng een pan met water en wat zout aan de kook. Als het water kookt, voeg de aspergetips toe en kook deze 2-3 minuten. Giet daarna af en spoel af met koud water zodat de aspergetips niet verder garen.
  • Meng voor de dressing het sap van een halve citroen met de extra vierge olijfolie en de Dijon mosterd. Meng dit door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  • Verwijder de harde onderkant van de little gem sla en snijd de rest in grove stukken. Doe de sla in een kom en meng dit met 2/3e van de dressing.
  • Snijd de kleine komkommer in de lengte in lange partjes. Als je een gewone komkommer gebruikt kun je het in halve maantjes snijden of schaaf er linten van met een kaasshaaf of dunschiller.
  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in blokjes.
  • Verdeel de sla over de borden en daarover de komkommer, avocado, groene aspergetips en de bramen. Maak de salade af met de overige dressing en de geroosterde kikkererwten.

Notities

Deze salade is voor 2 personen als maaltijdsalade. Als je het serveert als een salade voor 'erbij', dan kun je hier met 4 personen van eten.
Trefwoord komkommer, citroen, salade, avocado, groene asperge