Kipgehaktballetjes in groene curry
Ingrediƫnten
- 300 gram kipgehakt
- 2 el verse koriander +extra voor garneren
- 150 ml kokosmelk
- olie om in te bakken
- 2 el groene currypasta toko
- 4 el pinda's
- 2 tl chilisaus
Hapjespan met deksel + koekenpan
Instructies
- Haak de koriander fijn en meng dit in een kom met het kipgehakt. Breng op smaak met peper en zout.
- Rol 14 balletjes van het kipgehakt.
- Verhit olie in de pan en bak de gehaktballetjes mooi goudbruin in ongeveer 5 minuten.
- Doe de currypasta in de pan en giet hier de kokosmelk bij. Roer het even door.
- Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten stoven tot de balletjes helemaal gaar zijn.
- Verhit een kleine koekenpan op middel vuur en doe de pinda's hierin. Doe de chilisaus erbij en roer even om tot de pinda's een mooie coating hebben en de saus iets is ingedikt. Haal uit de pan en laat afkoelen. Je kunt ze heel laten maar je kunt er ook voor kiezen om de pinda's even grof te hakken.
- Als de gehaktballetjes klaar zijn, serveer ze in een kom met de saus. Strooi er nog wat verse koriander overheen en serveer met de chilipinda's.