Knolselderijsoep met chorizo
Romige soep met kruidige chorizoblokjes en olie
Ook nodig
- kookpan
- staafmixer of blender
- koekenpan
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 knolselderij (geschild ongeveer 600 gram)
- 1 liter kippenbouillon - of 200 ml witte wijn en 800 ml bouillon
- 100 gram chorizo
- 3 takjes verse tijm
- peper en zout
- olie om in te bakken
Instructies
- Snipper de ui, pers de knoflook of snijd fijn. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
- Verhit wat olie in een kookpan en fruit de ui en de knoflook tot het gaat geuren. Voeg de knolselderij toe en schep een paar keer om.
- Blus af met de witte wijn (optioneel) en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan verder koken op laag vuur tot de knolselderij gaar en zacht is. Snijd in de tussentijd de chorizo in blokjes.
- Pureer de knolselderij met een staafmixer of blender tot je een romige soep hebt. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de chorizo (zonder olie, de worst bak je in eigen vet), tot de olie vrij komt en de chorizo een beetje krokant is. Laat de chorizo uitlekken op een keukenpapiertje en bewaar de olie die vrij is gekomen.
- Schenk de soep in de kommen, garneer met de chorizoblokjes en een beetje chorizo-olie. Ris wat blaadjes van de tijm en strooi dit over de soep.