Kruidnoten karamel bars
Ingrediënten
- 250 gram kruidnoten voor de bodem
- 100 gram ongezouten roomboter voor de bodem
- 100 gram ongezouten roomboter voor de karamel
- 100 gram donkere basterdsuiker
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 gram pure chocola
- 1 handje kruidnoten voor de topping
- 1 handje overige strooigoed voor de topping
1 brownie bakvorm of een andere vorm van ongeveer 29x19 cm + bakpapier
Foodprocessor of hakmolen
Steelpan en spatel
Instructies
- Smelt de boter voor de bodem in een steelpan. Doe de kruidnoten voor de bodem in een food processor of hakmolen en maal helemaal fijn. Giet dan de gesmolten boter erbij en meng tot alles goed is vermengd.
- Doe het bakpapier in het bakblik, dat mag ook alleen op de bodem zijn. Stort hier het kruidnotenmengsel op en verdeel. Druk het goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast tot gebruik. Minimaal een half uur.
- Maak nu de karamel. Doe de overige roomboter, de donkere basterdsuiker en de gecondenseerde melk in een steelpan en verwarm al roerend met een spatel op lage hitte tot de suiker helemaal is opgelost.
- Als de suiker is opgelost verhoog je de hitte naar middel tot het gaat koken. Als het kookt verlaag je het weer. Blijf roeren!Verwarm het nog 5 - 10 minuten tot de karamel wat is ingedikt.
- Stort nu de karamel op de kruidnotenbodem en verdeel met een spatel. Laat dit een half uur tot een uur afkoelen in de koelkast.
- Wanneer de karamel gestolt is kun je de chocoladelaag maken. Vul de steelpan met water en verarm dit op middel hitte. Zet een hittebestendige kom op de pan, zorg dat de kom het water nier raakt.
- Hak de kruidnoten en het strooigoed alvast grof voor de topping.
- Breek de pure chocola in grove stukken en doe dit in de kom. Blijf roeren tot de chocola helemaal gesmolten is. Giet het daarna over de karamellaag. Strooi de grof gehakte kruidnoten en het strooigoed over de chocoladelaag.Zet nog 15 tot 30 minuten in de koelkast tot alles volledig gestold is.
- Haal uit de vorm en snijd in 15 stukken met een scherp mes. Je kunt eventueel het mes steeds even verhitten met heet water (eerst droog maken) om alles makkelijker te kunnen snijden.