Limoncello lemon bars
Ingrediƫnten
- 3 citroenen
- 170 gram bloem + 10 gram
- 40 gram poedersuiker + extra om eroverheen te strooien
- 3/4 tl zout
- 150 gram gesmolten boter
- 3 eieren
- 270 gram kristalsuiker
- 40 ml Limoncello
- 1/2 tl bakpoeder
Brownie bakblik + Bakpapier
Zeef en fijne rasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Rasp de citroenen en bewaar dit apart. Pers 70 ml citroensap uit.
- Zeef de bloem met een fijne zeef in een kom. Mix dit in een kom met de poedersuiker, het zout en de citroenrasp. Smelt de boter en meng dit door het bloemmengsel, meng goed tot een glad beslag.
- Vet het bakblik in en leg hier een stuk keukenpapier in. Zo kun je het baksel er straks makkelijker uit halen.
- Stort je beslag in het bakblik en bak het 20 minuten in de oven.
- Meng ondertussen de eieren met het suiker, 10 gram bloem en het bakpoeder. Meng de dan de limoncello en de citroensap erdoorheen. Roer goed door elkaar.
- Als de eerste laag is gebakken, giet je het limoncellomengsel hier overheen. Doe nog 20 tot 25 minuten in de oven tot het enigszins gestold is.
- Laat het baksel afkoelen in het bakblik op een rek.
- Laat volledig afkoelen. Nu kun je voorzichtig de randjes lossnijden en til met behulp van het bakpapier het baksel uit het blik.
- Snijd in stukken van 5x5 cm. Zeef er de overige poedersuiker overheen.Bewaar in de koelkast.