Loaded deviled eggs - gevulde eieren met toppings

Porties 12 eitjes

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem een kleine ovenschaal en bedek de bodem met aluminiumfolie. Leg hier de plakken bacon op en doe 10 a 20 minuten in de oven totdat de bacon er crispy uit ziet. Haal dan uit de oven en leg op een keukenpapiertje. Laat even afkoelen en verkuimel de bacon of snijd in kleine kruimeltjes.
Kook de eieren hard. Doe de eieren in een pan water en kook de eieren 8/9 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel ze.
Snijd de eieren doormidden. Schep het eigeel eruit en doe in een aparte kom. Prak het eigeel samen met 2 el mayonaise en 1 el yoghurt. Meng de paprikapoeder erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Maak er een enigszins homogeen mengsel van. Het hoeft niet heel glad, je gebruikt namelijk geen spuitzak. (mag wel, natuurlijk)
Meng de garnalen met sriracha naar smaak en peper en zout in een kommetje. Ik heb ongeveer 2 tl sriracha gebruikt.
Roerbak de garnalen ongeveer 3/4 minuten in de olie op middelhoog vuur.
Leg de lege eieren op een plank en doe nu met behulp van 2 lepels het eigeelmengsel in de eieren.
Leg op ieder eitje een gamba.
Meng de overige 2 el mayonaise met de overige 1 el dikke yoghurt en 2 tl sriracha (of meer, of minder). Drizzle dit over de eitjes.
Sprinkle nu de kruiden eroverheen en de bacon. Maak af met 2 of 3 zalmeitjes per ei.