Meng de gist met het lauwwarme water. Roer even door en laat ongeveer 5 minuten rusten.
Doe de bloem de suiker en het zout in een kom en meng door elkaar. Smelt de Ghee of ongezouten boter in een pannetje of kort in de magnetron.
Doe nu het water met gist bij het bloemmengsel en roer goed door. Voeg nu de gesmolten ghee of ongezouten boter, yoghurt, olijfolie en het nigellazaad toe en meng alles door elkaar. Gebruik hiervoor een keukenmachine met deeghaak of doe het met de hand. Maak een mooie bal van het deeg.
Neem een ruime kom en bestrijk de binnenkant met wat olijfolie. Doe hier het deeg in en dek de kom af met vershoudfolie, laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg ongeveer in omvang is verdubbeld. Op warme dagen is dat misschien iets sneller dan een uur, op koudere dagen kan het langer duren.
Bestuif je werkblad met bloem en stort hier je gerezen deeg op. Kneed het deeg nog kort door met een paar slagen. Verdeel het in 10 gelijke stukken.
Maak van ieder stuk deeg een ovaal-vormige bal en druk het plat met je handen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de naan stuk voor stuk of 2 tegelijk in de pan zonder olie of boter. Als je de naan in de pan doet zie je bellen verschijnen, draai dan om en bak nog tot het goudbruin is.
Bestrijk de naan na het bakken met ghee of ongezouten roomboter.
