Opgeklopte roomboter met pistache, citroen en honing
Luchtig opgeklopte roomboter met pistache, citroen en honing
Ook nodig
- Standmixer of handmixer
- koekenpan
Ingrediënten
- 250 roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 50 gram pistachenoten
- 2 el slagroom (of melk)
- 1 citroen
- 1-2 el honing + extra voor topping
- grof zeezout naar smaak
- eetbare bloemen optioneel
Instructies
- Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Dit gaat sneller als je de boter in plakjes of blokjes snijd.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de pistachenoten toe. Rooster ze al schuddend in 3–5 minuten goudbruin, tot ze licht beginnen te geuren. Haal ze direct uit de pan en laat volledig afkoelen. Hak daarna fijn, doe dit met een hakmolen of foodprocessor als je die hebt, je kunt dit ook met een mes doen.
- Doe de roomboter in een kom en klop eerst 5 minuten luchtig. Voeg dan de slagroom of melk toe en klop nog eens 5 minuten tot de boter bijna wit is van kleur en luchtig is.
- Rasp de citroen en snijd daarna doormidden. Voeg het citroenrasp en 1-2 tl van het citroensap toe aan de boter. Voeg ook de pistachenootjes toe (houd eventueel een beetje over voor garnering), samen met het zout en de honing. Proef en breng verder op smaak met eventueel meer zout en/of de andere ingrediënten.
- Schep de boter op een mooi bordje of schaal, maak er een grote berg van. Besprenkel met nog een beetje honing, garneer met de pistachenootjes. Voeg eventueel bloemen toe.
Notities
Opgeklopte roomboter: van te voren maken en bewaartips
- Je kunt dit op de dag zelf al voorbereiden. Omdat je veel lucht in de boter klopt, behoudt het goed zijn vorm. Je kunt het daarom goed buiten de koelkast (op een koele plek, dus niet voor het raam in de zon) bewaren. Voeg als laatste de toppings toe zodat het niet inzakt.
- Je kunt het een dag van te voren maken, bewaar het dan in de koelkast. Omdat je het koelt, zal de boter weer hard worden. Haal het een uur van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Je kunt het eventueel nog kort opkloppen en dan pas de toppings toevoegen.
- Je kunt de boter drie maanden bewaren in de vriezer. Ik bewaar het meestal in een ziplock zakje. Haal 3-4 uur van te voren uit de vriezer en laat op kamertemperatuur komen. Klop het daarna nog een keer kort op met een mixer om het weer luchtig te krijgen. Voeg dan de toppings toe.