Verwarm de oven voor op 200 graden.
Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, haal dan alvast de blaadjes uit de vriezer en laat op het aanrecht ontdooien.
Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en hak grof. Meng deze twee met de olijfolie en roer door. Laat staan tot gebruik.
Snijd de flespompoen doormidden en verwijder de zaadjes, dit laatste kun je makkelijk doen met een lepel. Je hoeft de schil niet te verwijderen. Snijd de pompoen in dunne plakken van ongeveer 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen
Meng 2 el creme fraiche met 2 el roomkaas in een kommetje.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, leg dan de zes blaadjes iets over elkaar heen zodat je een rechthoek creëert. Als je koelvers bladerdeeg gebruikt, rol dan de rol uit over de bakplaat.
Maak een rand van het bladerdeeg door de zijkanten iets op te rollen of om te vouwen, de rand is ongeveer 1 cm dik. Prik met een vork gaatjes in op de bodem van het bladerdeeg. Dit zorgt ervoor dat alleen de randen dikker wordt bij het bakken en je bodem mooi dun maar wel krokant!
Besmeer de bodem met het creme fraiche- roomkaasmengsel. Leg hier de pompoenplakken overheen.
Bestrijk de pompoen met de rozemarijn- knolfookolie, je kunt hier een kwast voor gebruiken. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de plaattaart eerst 15 minuten in de oven, de laatste 5 minuten verkruimel je er wat zachte geitenkaas overheen, bak dan nog 5 minuten.
In de tussentijd rooster je de pompoenpitten in een koekenpan, zonder olie, tot de pitten kleuren en gaan poffen.
Haal de pompoen plaattaart uit de oven, drizzle met de balsamico glaze en strooi er wat pompoenpitten overheen.
Cheers!
