Smashed taco met gochujang kip en coleslaw
Heerlijk als snack, lunch of maaltijd
Ook nodig
- koekenpan
Ingrediënten
- 8 maistortilla
- 300 gram kipgehakt
- 2 el gochujang
- olie om in te bakken
Coleslaw
- 150 gram koolmix (ah)
- 50 gram wortel geraspt (julienne)
- 2 el yoghurt
- 1 el sweet chilisaus
- naar smaak koriander
Extra
- 4 el sriracha mayonaise
- 1 el yoghurt
- limoen
- koriander
Instructies
- Meng het kipgehakt met de gochujang tot alles goed vermengd is. Verdeel de een dun laagje kipgehakt over de tortilla's. Smeer uit met de bolle kant van een lepel.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tortilla op middelhoog vuur eerst met de kant van het gehakt in een pan tot het gehakt gaar is. Draai de tortilla dan om en bak nog 1 minuut. Haal uit de pan en herhaal met de overige tortilla's.
- Meng voor de coleslaw de yoghurt met de chilisaus in een ruime kom. Doe de koolmix, geraspte wortel en grof gehakte koriander erbij en schep om tot alles bedekt is met de dressing. Voeg eventueel nog wat extra yoghurt en chilisaus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep wat van de coleslaw op de smashed taco, maak af met de saus, eventueel nog wat extra koriander. Snijd de limoen in partjes en serveer dit erbij voor wat extra frisheid.