Plet de tofu, dit doe je om er zo veel mogelijk water uit te krijgen. Ik heb dit gedaan door het blok tofu op een diep bordje te leggen, een ander bord op de bovenkant te leggen en daar weer iets zwaars op te zetten. Bijvoorbeeld een vijzel of een dik boek. Laat een half uur zo staan.
Maak in de tussentijd de saus. Pers de knoflook, snijd heel fijn of rasp.
Halveer de rode peper en verwijder de zaadjes. Snijd fijn.
Rasp de gember.
Meng de knoflook, gember en rode peper met de soyasaus, rijstazijn, honing en sesamolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel meer rode peper toe als je het pittiger wil hebben.
Gooi het water wat uit de tofu is gekomen weg. Leg het blok op een snijplank, dep het nog een keer droog met keukenpapier. Snijd er blokjes van, van ongeveer 1-2 cm.
Doe de maizena in in een diep bordje of kommetje en wentel hier de blokjes tofu door. Rijg de blokjes aan de stokjes.
Verhit 2-3 el zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de spiesjes aan tot goudbruin. Draai de stokjes zodat alle kanten gebakken zijn.
Meem de spiesjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Haal de olie uit de pan, laat de pan iets afkoelen en veeg de pan droog.
Verwarm de pan opnieuw op laag-middel vuur doe 1 el zonnebloemolie in de pan en verwarm de saus Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen. Je zal zien dat het ietsjes gaat indikken, wentel nu de gebakken tofuspiesjes hierdoorheen.
Serveer direct, schenk de overige saus eroverheen en bestrooi met wat sesamzaad.
