Uiensoep
Lekkere uiensoep met een gegratineerd stokbroodje met kaas
Ook nodig
- pan
Ingrediƫnten
- 1 kilo uien
- 5 takjes verse tijm
- 20 gram roomboter
- 2-3 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 1100 ml runderbouillon
- 100 ml witte wijn optioneel
- peper en zout
- stokbrood in plakjes
- 100 gram Gruyere AOP
Instructies
- Pel de uien en snijd in dunne ringen. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak het fijn.
- Bereid de runderbouillon.
- Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en smelt de roomboter. Voeg de uien toe samen met de tijm en bak het geheel op middellaag vuur voor zo'n 15 minuten. Het mag ook langer als je de tijd hebt, bak dan de uien 30-45 minuten. Bestrooi met versgemalen peper. Schep af en toe om
- Voeg de bloem toe en roer alles door, bak het 1-2 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2-3 minuten.
- Blus af met de wijn (als je liever geen wijn gebruikt, vervang dit dan door wat extra runderbouillon), en roer alles om tot het goed is vermengd. Voeg nu 1/3e deel van de runderbouillon toe, roer tot dit goed vermengd is. Vervolg met nog 1/3e deel en en tot slot het laatste deel. Kook het geheel 30 minuten op laag vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op grillstand. Heb je geen grillstand verwarm dan de oven voor op 200 graden.
- Snijd stokbrood in plakjes. Verdeel de soep over de kommen. Leg een plakje stokbrood in de soep, schep hier wat soep overheen en bestrooi met Le Gruyere AOP kaas. Plaats de kommen in de oven en gratineer tot de kaas is gesmolten en bubbelt.