Vitello Tonato
Een lekker gerecht met kalfsrosbief en tonijnmayonaise
Ook nodig
- hakmolen, foodprocessor of staafmixer
Ingrediƫnten
- 300 gram kalfsrosbief
- 1 blikje tonijn op olie
- 3-4 el mayonaise
- 4 tl kappertjes
- 2 anjovisfilet
- 1 el olijfolie extra vierge
- vers gemalen peper
- 5 ml citroensap
- 6 el zonnebloemolie
Instructies
- Doe de tonijn, mayonaise, de helft van de kappertjes, anjovisfilet, citroensap en olijfolie in een hakmolen/food processor en maal tot een mooie gladde saus. Proef en breng op smaak met verse gemalen peper. Zout hoeft niet, want de anjovis en kappertjes zijn al zout van zichzelf. Als je een staafmixer gebruikt, doe dan alles in een kom en maal tot een gladde saus.
- Doe de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Dep de andere helft kappertjes droog met wat keukenpapier en 'frituur' in de olie tot ze een beetje uit gaan zetten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg de kalfsrosbief op een bord. Schep vlak voor serveren wat tonijnmayonaise er overheen en maak af met de gefrituurde kappertjes. Breng op smaak met vers gemalen peper.