Witte asperge borrelsalade met ei, ham en tuinkers. Heerlijk als borrelhapje maar je kunt er ook makkelijk een maaltijdsalade van maken.
Witte asperge borrelsalade met ei en ham
Deze witte asperge borrelsalade met ei, ham en tuinkers is een heerlijke frisse en romige salade die perfect past bij het aspergeseizoen. De zachte asperges combineren prachtig met romig ei, hartige ham en de licht pittige smaak van tuinkers.
Ideaal als borrelhapje, lunchgerecht of als luxe bijgerecht bij een brunch. Simpel om te maken, maar vol smaak.
Witte asperge borrelsalade met ei, ham en tuinkers maken: klassiek met een frisse twist
Deze salade is een moderne twist op de klassieke combinatie van asperges, ei en ham. Door een frisse dressing van mayonaise, mosterd en citroen toe te voegen en af te maken met tuinkers, krijgt het geheel een lichte en frisse smaak.
Serveer licht gekoeld of op kamertemperatuur voor de beste smaak en structuur.
Ingrediënten uitgelegd
Witte asperges
De ster van dit gerecht. Zacht, licht zoet en heerlijk sappig. Door ze goed te schillen en rustig te garen, blijven ze perfect van structuur.
Eieren
Zorgen voor romigheid en een volle smaak. Grof gesneden geven ze een mooie bite in de salade.
Ham (Parmaham of serranoham)
Geeft een zoute, hartige tegenhanger voor de zachte asperges en het ei.
Mayonaise
De basis van de dressing. Zorgt voor een romig geheel en bindt alle ingrediënten samen.
Dijonmosterd
Voegt een lichte scherpte toe en maakt de dressing iets pittiger.
Citroensap
Zorgt voor frisheid en brengt de smaken mooi in balans.
Tuinkers
Vervangt de bieslook en geeft een frisse, licht pittige smaak die perfect past bij asperges.
Amandelschaafsel (optioneel)
Voor een lekkere crunch en een extra laagje smaak.
Suiker
Een klein snufje in het kookwater haalt de natuurlijke zoetheid van de asperges naar boven.
Boter
Geeft extra smaak aan de asperges tijdens het koken.
Peper en zout
Voor de juiste balans en om alles op smaak te brengen.
Waarom deze witte asperge borrelsalade zo goed werkt
De combinatie van zacht, romig, fris en hartig maakt deze salade perfect in balans. De tuinkers geeft net dat beetje extra pit waardoor het gerecht minder zwaar aanvoelt en ideaal is voor de lente en zomer.
Dit is zo’n gerecht dat simpel is om te maken, maar toch luxe en bijzonder op tafel staat. Perfect voor een borrel of als onderdeel van een uitgebreide lunch.
Upgrade naar een maaltijdsalade
Door wat bladspinazie of bijvoorbeeld veldsla toe te voegen kun je van deze borrelsalade een maaltijdsalade maken.
Witte asperge borrelsalade met ei, ham en tuinkers
Ook nodig
- dunschiller
- 2 pannen
Ingrediënten
- 4-5 witte asperges
- 1 tl suiker
- 1 klontje roomboter
- 2 ei
- 2 plakjes ham
- 2 el mayonaise
- 1 tl dijon mosterd
- 1 tl citroensap
- 1-2 el verse tuinkers
- peper en zout
Instructies
- Snijd 1,5 cm van de onderkant en schil ze zorgvuldig (2x rondom vanaf onder de kop).
- Leg de asperges in een pan met koud water, voeg zout, een snufje suiker en een klontje boter toe.Breng aan de kook en kook 5–7 minuten.Zet het vuur uit en laat nog 10–12 minuten nagaren met de deksel op de pan.Haal ze voorzichtig uit het water en laat uitlekken op een doek
- Kook de eieren 7–8 minuten. Laat schrikken in koud water, pel ze en snijd grof.
- Meng in een kom: mayonaise, mosterd, citroensap, helft van de tuinkers en breng op smaak met peper en (eventueel) een klein beetje zout.
- Rol de plakken ham op en snijd in smalle repen. Snijd de witte asperges in kleine stuken van ongeveer 0.5 cm lang. Pel de eieren en snijd deze grof.
- Voeg de witte asperges, ham en het ei toe toe aan de kom met de dressing en schep alles om. Maak af met de overige tuinkers.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
