Witte asperge borrelsalade met ei, ham en tuinkers
Deze asperge salade is supermakkelijk om te maken en heel lekker!
Ook nodig
- dunschiller
- 2 pannen
Ingrediënten
- 4-5 witte asperges
- 1 tl suiker
- 1 klontje roomboter
- 2 ei
- 2 plakjes ham
- 2 el mayonaise
- 1 tl dijon mosterd
- 1 tl citroensap
- 1-2 el verse tuinkers
- peper en zout
Instructies
- Snijd 1,5 cm van de onderkant en schil ze zorgvuldig (2x rondom vanaf onder de kop).
- Leg de asperges in een pan met koud water, voeg zout, een snufje suiker en een klontje boter toe.Breng aan de kook en kook 5–7 minuten.Zet het vuur uit en laat nog 10–12 minuten nagaren met de deksel op de pan.Haal ze voorzichtig uit het water en laat uitlekken op een doek
- Kook de eieren 7–8 minuten. Laat schrikken in koud water, pel ze en snijd grof.
- Meng in een kom: mayonaise, mosterd, citroensap, helft van de tuinkers en breng op smaak met peper en (eventueel) een klein beetje zout.
- Rol de plakken ham op en snijd in smalle repen. Snijd de witte asperges in kleine stuken van ongeveer 0.5 cm lang. Pel de eieren en snijd deze grof.
- Voeg de witte asperges, ham en het ei toe toe aan de kom met de dressing en schep alles om. Maak af met de overige tuinkers.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.