Blini met ham, abrikozenjam en Tête de Moine AOP kaas. Een feestje om te zien én in smaak. Bekijk hier het recept!
Blini met ham, Tête de Moine AOP en abrikozenjam
Deze blini met ham, Tête de Moine AOP en abrikozenjam zijn kleine, feestelijke hapjes die perfect zijn voor brunch, borrel of een luxe kersttafel. De blini’s zijn luchtig dankzij opgeklopt eiwit en krijgen extra smaak door een deel boekweitmeel. De combinatie van zoute ham, zachte roosjes Tête de Moine en zoete abrikozenjam maakt elke hap een perfecte balans tussen hartig en zoet.
De ingrediënten uitgelegd
Blini’s met boekweitmeel – boekweit geeft een lichte nootachtige smaak en samen met opgeklopt eiwit krijg je zachte, luchtige blini’s.
Ham – brengt zout en hartigheid, ideaal als tegenhanger van de jam en de romige kaas.
Tête de Moine AOP – een Zwitserse kaas die je in dunne roosjes schraapt. Romig, aromatisch en nét wat luxer dan gewone kazen.
Abrikozenjam – de zoet-frisse smaak past perfect bij zowel ham als Tête de Moine.
Boter of olie – om de blini’s mooi goudbruin te bakken zonder dat ze uitdrogen.
Waarom dit werkt
De blini met ham, Tête de Moine AOP en abrikozenjam combineren drie smaken die elkaar precies in balans houden: romig, zout en zoet. De luchtige blini’s houden alles bij elkaar en maken het hapje heerlijk zacht en feestelijk. Het is simpel, maar ziet eruit alsof je er uren voor hebt gedaan.
Wanneer serveren
Perfect als kerstborrelhapje, luxe voorgerecht, feestelijke brunch of als makkelijke maar indrukwekkende bite voor visite. De blini met ham, Tête de Moine AOP en abrikozenjam zijn kleine hapjes met groot effect.
Blini met ham en Tête de Moine
Ingrediënten
- 150 ml volle melk
- 1 tl droge gist
- 1 tl suiker
- 25 gram roomboter - gesmolten
- 75 gram boekweitmeel
- 50 gram bloem
- 1/2 tl zout
- 1 ei - gesplitst
Toppings
- abrikozenjam
- 50 gram dungesneden ham
- Tête de Moine AOP kaas
Instructies
- Verwarm de melk tot lauwwarm en meng dit met de gist en de suiker. Laat 5-10 minuten staan om de gist te activeren.
- Smelt de roomboter en laat iets afkoelen.
- Meng het boekweitmeel, de bloem en het zout en meng dit door de melk. Splits het ei (het eiwit heb je ook nodig dus bewaar dit in een schone kom) en voeg de eidooier toe aan het beslag. Voeg de gesmolten boter toe en meng kort door elkaar tot alles vermengd is. Dek af en laat 45-60 minuten staan tot het luchtig is en bubbelt.
- Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blini's in boter of olie. Schep ongeveer 1 el beslag per blini in de pan. Als je belletjes/gaatjes ziet verschijnen kun je de blini omdraaien. Bak ongeveer 1-2 minuten per kant.
- Beleg de blini met een beetje abrikozenjam, de ham en draai mooie roosjes van de Tête de Moine, leg deze op de blini.
