Breekbrood kaas ui in een mooie krans. Leuk om met kerst op tafel te zetten! Gemaakt met ui en Gruyère AOP.
Breekbrood kaas ui
Dit breekbrood kaas ui is hét feestelijke plukbrood voor de feestdagen. Super luchtige brooddeegbolletjes gevuld met een mengsel van gebakken ui en gesmolten Gruyère AOP, gebakken als een krans zodat iedereen aan tafel er zo stukjes vanaf kan trekken. Warm, zacht, hartig en precies dat comfort dat je bij een kerstborrel of etentje wilt.
De ingrediënten uitgelegd
Bladerdeeg of brooddeeg – zorgt voor een zachte, luchtige basis die perfect afbreekt.
Ui – langzaam gebakken tot zoet en goudbruin, dé smaakmaker van het brood.
Gruyère AOP – smelt fantastisch en geeft die diepe, nootachtige kaassmaak.
Boter of olie – om de bovenkant mooi goud te laten bakken en het brood extra smeuïg te maken.
Kruiden (zoals tijm of knoflookpoeder) – optioneel, maar geeft het brood net wat meer diepte.
Waarom dit werkt
Het breekbrood kaas ui combineert zachte broodbolletjes met een romige, hartige kaasvulling en zoete ui. Het is gezellig om te serveren, ziet er indrukwekkend uit en smaakt nog beter dan het eruitziet. Perfect bij soep, een borrelplank of als bijgerecht tijdens een kerstmenu.
Wanneer serveren
Ideaal voor kerst, Oud & Nieuw, etentjes of gewoon op een zondag wanneer je iets speciaals wilt bakken. Het breekbrood kaas ui is zo’n gerecht dat altijd opgaat.
Breekbrood krans kaas-ui
Ook nodig
- Ronde taartvorm ø 27cm + bakring ø5-6 cm
- standmixer
- koekenpan
Ingrediënten
- 250 ml volle melk - lauwwarm
- 7 gram droge gist
- 1 tl suiker
- 450 gram bloem
- 50 gram ongezouten roomboter - gesmolten
- 120 gram Gruyère AOP - 80 gram voor in het deeg 40 gram voor de topping
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- verse tijm
Instructies
- Verwarm de melk tot lauw. Doe dit in een kom samen met de gist en suiker. Laat dit 5-10 minuten staan tot er belletjes verschijnen.
- Smelt de roomboter in een pan of magnetron, laat iets afkoelen.
- Voeg de bloem, het zout en de gesmolten boter toe aan de melk en kneed tot een soepel deeg. Met een standmixer een minuut of 10. Als je voorzichtig met je duim en wijsvinger aan het deeg trekt en het scheurt, dan moet het nog langer gekneed worden. Als je een soort vliesje kunt trekken, is het goed.
- Rasp de Gruyere AOP en kneed 80 gram door het deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek of vershoudfolie en laat rijzen op een warme plek, ongeveer 1 uur of tot het in omvang is verdubbeld.
- Na het rijzen, verdeel je het deeg in 12 (of meer) gelijke stukken. Plet een stukje deeg, vouw de randen naar het midden toe, alsof je een zakje dichttrekt. Knijp de onderkant dicht: dit wordt de “naad” Leg het deeg met de naad naar beneden op het werkblad. Plaats je hand er als een soort kommetje omheen. Maak kleine ronddraaiende bewegingen, door de wrijving spant het deeg zichzelf op en krijg je een strakke, gladde bol.
- Vet de taartvorm in en ook de bankring met een beetje olie. Leg de bolletjes in de vorm, dek af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat nog een keer 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 C boven-en-onder-warmte.
- In de tussentijd, snijd je de ui in halve ringen. Zo dun mogelijk. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui tot ze zacht zijn op laag vuur voor 8-10 minuten.
- Na de tweede rijs, besmeer de bolletjes met melk of wat gesmolten boter. Verdeel de ui over de bovenkant en volg met de overige 40 gram Gruyère AOP.
- Bak in de oven voor 18-22 minuten. Serveer warm met een lekkere boter of dip. Garneer eventueel met verse tijm.
