Breekbrood krans kaas-ui
Breekbrood krans met ui en Gruyere AOP kaas
Ook nodig
- Ronde taartvorm ø 27cm + bakring ø5-6 cm
- standmixer
- koekenpan
Ingrediënten
- 250 ml volle melk - lauwwarm
- 7 gram droge gist
- 1 tl suiker
- 450 gram bloem
- 50 gram ongezouten roomboter - gesmolten
- 120 gram Gruyère AOP - 80 gram voor in het deeg 40 gram voor de topping
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- verse tijm
Instructies
- Verwarm de melk tot lauw. Doe dit in een kom samen met de gist en suiker. Laat dit 5-10 minuten staan tot er belletjes verschijnen.
- Smelt de roomboter in een pan of magnetron, laat iets afkoelen.
- Voeg de bloem, het zout en de gesmolten boter toe aan de melk en kneed tot een soepel deeg. Met een standmixer een minuut of 10. Als je voorzichtig met je duim en wijsvinger aan het deeg trekt en het scheurt, dan moet het nog langer gekneed worden. Als je een soort vliesje kunt trekken, is het goed.
- Rasp de Gruyere AOP en kneed 80 gram door het deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek of vershoudfolie en laat rijzen op een warme plek, ongeveer 1 uur of tot het in omvang is verdubbeld.
- Na het rijzen, verdeel je het deeg in 12 (of meer) gelijke stukken. Plet een stukje deeg, vouw de randen naar het midden toe, alsof je een zakje dichttrekt. Knijp de onderkant dicht: dit wordt de “naad” Leg het deeg met de naad naar beneden op het werkblad. Plaats je hand er als een soort kommetje omheen. Maak kleine ronddraaiende bewegingen, door de wrijving spant het deeg zichzelf op en krijg je een strakke, gladde bol.
- Vet de taartvorm in en ook de bankring met een beetje olie. Leg de bolletjes in de vorm, dek af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat nog een keer 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 C boven-en-onder-warmte.
- In de tussentijd, snijd je de ui in halve ringen. Zo dun mogelijk. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui tot ze zacht zijn op laag vuur voor 8-10 minuten.
- Na de tweede rijs, besmeer de bolletjes met melk of wat gesmolten boter. Verdeel de ui over de bovenkant en volg met de overige 40 gram Gruyère AOP.
- Bak in de oven voor 18-22 minuten. Serveer warm met een lekkere boter of dip. Garneer eventueel met verse tijm.