Fajita traybake met kip, paprika en rode ui. Alles op een bakplaat met een kruidenmix en de oven doet de rest! Bekijk hier het recept.
Fajita traybake met kip en paprika
Deze fajita traybake met kip en paprika is een makkelijke ovenmaaltijd vol Mexicaanse smaken. Kipfilet, paprika en rode ui worden geroosterd met een geurige zelfgemaakte fajita kruidenmix van gerookt paprikapoeder, komijn en oregano. Een beetje limoensap en rasp zorgen voor frisheid en maken het geheel mooi in balans.
Alles gaat samen op één bakplaat de oven in, waardoor je weinig voorbereiding en bijna geen afwas hebt. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Waarom deze fajita traybake zo goed werkt
Door de kip en groenten samen te roosteren karamelliseren de paprika en ui licht, terwijl de kip sappig blijft. De kruidenmix geeft warmte en diepte, terwijl limoensap het gerecht fris houdt. Zo krijg je een traybake die kruidig, hartig en toch licht aanvoelt.
De ingrediënten uitgelegd
Kipfilet
De basis van het gerecht. Je kunt de kip heel laten of in repen snijden zodat hij sneller gaart.Paprika
Wordt zoet en licht geroosterd in de oven en past perfect bij de kruiden.Rode ui
Geeft een zachte zoetheid en veel smaak wanneer hij karamelliseert.Rode peper
Voor een frisse, pittige kick.Knoflook
Zorgt voor extra diepte en hartigheid.Limoen (rasp en sap)
Brengt frisheid en maakt de smaken levendiger.Olijfolie
Helpt de kruiden goed verdelen en zorgt dat alles mooi roostert.
Zelfgemaakte fajita kruidenmix
Gerookt paprikapoeder – voor een warme, rokerige smaak
Komijn – typisch voor Mexicaanse gerechten
Korianderpoeder – licht citrusachtig en aromatisch
Oregano – kruidig en hartig
Chilipoeder – voor pittigheid naar smaak
Uienpoeder & knoflookpoeder – extra diepte
Zout en zwarte peper – brengen alles in balans
Wanneer serveer je deze fajita traybake
Deze fajita traybake met kip is perfect voor een snelle avondmaaltijd. Serveer met warme tortilla’s, rijst of een frisse salade en laat iedereen zelf zijn fajita’s vullen.
Fajita traybake - alles op een bakplaat
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
- Blender optioneel
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 3 gekleurde paprika
- 2 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 3-4 el zonnebloemolie
- geraspte kaas - mozzarella en/of cheddar
Mexicaanse kruidenmix
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl oregano
- 1-1.5 tl chilipoeder
- peper en zout
Chipotle-saus
- 150 ml Griekse yoghurt
- 2 tl chipotlesaus
- 1 teentje knoflook
Overig
- tortilla's
- 1-2 avocado
- verse koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C - boven-en-onder-warmte.
- Snijd de kipfilet in reepjes, de paprika in reepjes en de rode ui in ringen. Meng voor de kruidenpasta de olie met limoenrasp en sap en de Mexicaanse kruiden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de kip, paprika en rode ui hierop. Voeg de kruidenpasta toe en meng alles goed door elkaar. Zorg dat de ingrediënten goed verdeeld zijn over de bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven tot de kip gaar is.
- Maak in de tussentijd de chipotle-saus. Meng in een blender de yoghurt met chipotle naar smaak, knoflook en peper en zout. Als je geen blende gebruikt kun je het ook in een kommetje mengen, rasp dan de knoflook of gebruik een pers.
- Voeg de laatste 5 minuten van de baktijd geraspte kaas toe aan de bakplaat en verwarm tot de kaas gesmolten is. Toast de tortilla's in een droge koekenpan en houd warm onder een theedoek.
- Serveer met de chipotle-saus, avocado, verse koriander en tortilla's.
