Fajita traybake - alles op een bakplaat
Mexicaans gekruide kipfilet, paprika en rode ui op een bakplaat
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
- Blender optioneel
Ingrediƫnten
- 600 gram kipfilet
- 3 gekleurde paprika
- 2 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 3-4 el zonnebloemolie
- geraspte kaas - mozzarella en/of cheddar
Mexicaanse kruidenmix
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl oregano
- 1-1.5 tl chilipoeder
- peper en zout
Chipotle-saus
- 150 ml Griekse yoghurt
- 2 tl chipotlesaus
- 1 teentje knoflook
Overig
- tortilla's
- 1-2 avocado
- verse koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 C - boven-en-onder-warmte.
- Snijd de kipfilet in reepjes, de paprika in reepjes en de rode ui in ringen. Meng voor de kruidenpasta de olie met limoenrasp en sap en de Mexicaanse kruiden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de kip, paprika en rode ui hierop. Voeg de kruidenpasta toe en meng alles goed door elkaar. Zorg dat de ingrediƫnten goed verdeeld zijn over de bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven tot de kip gaar is.
- Maak in de tussentijd de chipotle-saus. Meng in een blender de yoghurt met chipotle naar smaak, knoflook en peper en zout. Als je geen blende gebruikt kun je het ook in een kommetje mengen, rasp dan de knoflook of gebruik een pers.
- Voeg de laatste 5 minuten van de baktijd geraspte kaas toe aan de bakplaat en verwarm tot de kaas gesmolten is. Toast de tortilla's in een droge koekenpan en houd warm onder een theedoek.
- Serveer met de chipotle-saus, avocado, verse koriander en tortilla's.