Flatbread perzik tomaat burrata

Flatbread perzik tomaat burrata. Lekker als snack, lunch, borrelhapje of maaltijd. Bekijk hier het recept.

Een lekker recept uit het seizoen, want in de zomer zijn de perziken en tomaten op z’n lekkerst! Daarbij is het een lichte maaltijd en daar is meestal ook behoefte naar tijdens warme dagen.

De perzik en tomaat snijd je in partjes en dit meng je met extra vierge olijfolie, citroensap, verse basilicum en peper en zout. Schep dit om en laat even staan zodat de smaken kunnen intrekken. Minstens 10 minuten maar iets langer mag ook. Dit maakt echt verschil en zorgt ervoor dat de smaken goed samenkomen. Sla dit dus niet over!

Verder gebruik ik kant-en-klaar flatbread, dit vindt je onder andere bij Albert Heijn. Heb je zin om flatbread zelf te maken? Dit is nog lekkerder, en makkelijker dan je misschien denkt. Het recept voor flatbread vind je hier.

Flatbread perzik tomaat burrata – alles op een rijtje

• Na het omscheppen van de tomaat en perzik, laat je het even marineren met het citroensap en de olijfolie. Doe dit minstens 10 minuten maar het liefst 20! Zo komen de smaken goed samen.
• Je kunt de perzik-tomatensalade voorbereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik. Ik zou het wel diezelfde dag nog eten omdat de perzik iets zal verkleuren.
• Burrata is een romige kaas. Het lijkt op mozzarella maar dan veel zachter, omdat er room aan de kaas is toegevoegd. 
• Gebruik gekleurde cherry tomaten als je die kan vinden. 
• Schep eventueel nog wat groene pesto op de burrata, erg lekker!
• Lekker als lunch, snack, borrelhapje of maaltijd. Multi-inzetbaar dus.