Pasta gehakt nduja en courgette is een heerlijke romige pasta met kruidig rundergehakt, pittige nduja, courgette en cherrytomaten. De roomkaas en mozzarella maken de saus heerlijk romig.
Pasta gehakt nduja en courgette
Deze pasta gehakt nduja en courgette is een lekkere combinatie van romig, pittig en fris. De nduja wordt samen met het gehakt gebakken, waardoor het pittige, smaakvolle vet zich door het gehakt verspreidt. De mafalda pasta neemt daarna de romige tomatensaus heerlijk op.
Pasta gehakt nduja en courgette maken: romig, pittig en vol smaak
Door de courgette eerst apart op hoog vuur goudbruin te bakken, krijgt deze veel meer smaak en een lekkere bite. Het gehakt bak je vervolgens in dezelfde pan samen met de nduja, waardoor alle smaken mooi samenkomen.
De roomkaas en Parmezaanse kaas zorgen voor een romige saus, terwijl een beetje citroen de rijke smaken mooi in balans brengt. De helft van de courgette gaat door de pasta en de rest gebruik je als topping.
Ingrediënten uitgelegd
Mafalda pasta
De brede pasta met golvende randen is ideaal voor een romige saus. De saus blijft mooi aan de pasta hangen.
Rundergehakt
Zorgt voor een hartige, volle basis en combineert goed met de pittige nduja.
Nduja
Een zachte, pittige Italiaanse worstspread die tijdens het bakken zijn smaakvolle vet afgeeft aan het gehakt. Dit geeft de pasta veel diepte en een lekkere kick.
Courgette
Door de courgette in dunne ronde plakjes goudbruin te bakken krijgt deze een heerlijke smaak en licht krokante randjes.
Cherrytomaten
Zorgen voor sappigheid, frisheid en een natuurlijke zoetheid in de saus.
Ui
Geeft een zachte, licht zoete basis aan de saus.
Knoflook
Voegt extra hartigheid en diepte toe.
Tomatenpuree
Concentreert de tomatensmaak en geeft de saus extra diepte.
Naturel roomkaas
Maakt de saus heerlijk romig en zorgt voor een zachte structuur.
geraspte mozzarella kaas
Maak de pasta romig en kazig
Citroen
De rasp en een klein beetje sap zorgen voor frisheid en brengen de rijke saus mooi in balans.
Verse basilicum
Geeft een frisse, kruidige smaak die perfect past bij de tomaat en Parmezaanse kaas.
Olijfolie
Voor het goudbruin bakken van de courgette.
Zwarte peper en zout
Voor de juiste smaakbalans. Let op met extra zout, want nduja en Parmezaanse kaas zijn van zichzelf al behoorlijk hartig.
Waarom deze pasta gehakt nduja en courgette zo goed werkt
De combinatie van pittige nduja, romige kaas, zoete tomaat en goudbruine courgette maakt deze pasta ontzettend smaakvol. De citroen zorgt voor een frisse tegenhanger, waardoor de romige saus niet te zwaar wordt.
Dit is zo’n pasta die in ongeveer 25 minuten op tafel staat, maar door de verschillende lagen in smaak en textuur voelt alsof je er veel meer werk aan hebt gehad.
Pasta gehakt, Nduja en courgette
Ook nodig
- hapjespan
- kookpan
Ingrediënten
- 200 gram mafalda pasta - of andere soort
- 1 courgette
- 1 ui
- 200 gram rundergehakt
- 2 el nduja - of meer naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 250 gram cherrytomaat
- 2 el roomkaas
- 2-3 el geraspte mozzarella
- citroenrasp optioneel
- verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Kook de pasta volgens de verpakking al dente met ruim zout. Bewaar ongeveer 150 ml pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Snijd de courgette in ronde plakjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de courgette op hoog vuur goudbruin. Breng op smaak met een beetje zout en zwarte peper. Haal uit de pan en zet apart.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Voeg eventueel nog wat olie toe aan de pan en fruit de ui 1-2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de Nduja erbij en bak 1-2 minuten mee.
- Doe de knoflook in de pan, fruit 1 minuut mee en schep dan de tomatenpuree erbij. Bak 1-2 minuten. Halveer eventueel de cherrytomaten of laat ze heel, wat jij wil :). Voeg toe aan de pan, schep om en bak 5-7 minuten of tot ze zacht worden.
- Voeg de pasta toe aan de pan met ongeveer 75 ml pastawater. Zet het vuur laag en roer de roomkaas erdoor. Voeg beetje bij beetje extra pastawater toe tot je een gladde, romige saus krijgt die mooi aan de mafalda blijft hangen. Voeg naar smaak de geraspte mozzarella toe. Schep de courgette-plakjes voorzichtjes door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de pasta af met citroenrasp, zwarte peper en verse baslicum.
