Pasta gehakt, Nduja en courgette
Romige, spicy pasta met gehakt, Nduja, courgette en cherrytomaten
Ook nodig
- hapjespan
- kookpan
Ingrediënten
- 200 gram mafalda pasta - of andere soort
- 1 courgette
- 1 ui
- 200 gram rundergehakt
- 2 el nduja - of meer naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 250 gram cherrytomaat
- 2 el roomkaas
- 2-3 el geraspte mozzarella
- citroenrasp optioneel
- verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Kook de pasta volgens de verpakking al dente met ruim zout. Bewaar ongeveer 150 ml pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Snijd de courgette in ronde plakjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de courgette op hoog vuur goudbruin. Breng op smaak met een beetje zout en zwarte peper. Haal uit de pan en zet apart.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Voeg eventueel nog wat olie toe aan de pan en fruit de ui 1-2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de Nduja erbij en bak 1-2 minuten mee.
- Doe de knoflook in de pan, fruit 1 minuut mee en schep dan de tomatenpuree erbij. Bak 1-2 minuten. Halveer eventueel de cherrytomaten of laat ze heel, wat jij wil :). Voeg toe aan de pan, schep om en bak 5-7 minuten of tot ze zacht worden.
- Voeg de pasta toe aan de pan met ongeveer 75 ml pastawater. Zet het vuur laag en roer de roomkaas erdoor. Voeg beetje bij beetje extra pastawater toe tot je een gladde, romige saus krijgt die mooi aan de mafalda blijft hangen. Voeg naar smaak de geraspte mozzarella toe. Schep de courgette-plakjes voorzichtjes door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de pasta af met citroenrasp, zwarte peper en verse baslicum.