Pompoen pasta met burrata, pistache nootjes en basilicum. Weinig ingrediënten, een heerlijk romige maaltijd! Bekijk hier het recept.
Pompoen pasta met burrata
Deze pompoenpasta met burrata is pure comfort food. Romig, zacht van smaak en met een frisse twist door de verse basilicum. De geroosterde pistachenootjes zorgen voor een lichte crunch die het gerecht helemaal afmaakt.
De ingrediënten uitgelegd
Pompoen – zorgt voor een romige, lichtzoete saus die perfect past bij pasta.
Burrata – zachte, romige kaas die smelt op de warme pasta en een luxe, frisse smaak geeft.
Pistachenootjes – grof gehakt voor een nootachtige bite.
Verse basilicum – voegt een aromatische frisheid toe die mooi contrasteert met de romige pompoen.
Pasta – gebruik rigatoni of bijvoorbeeld linguine, tagliatelle of penne als basis voor de saus.
Optioneel : verwarm verse bladspinazie in de saus om meer groente toe te voegen aan het gerecht.
Waarom dit werkt
De pompoenpasta met burrata combineert zoet, zout en romig op een manier die perfect in balans is. De zachte saus, de romige kaas en de knapperige nootjes zorgen samen voor een gerecht dat eenvoudig is, maar bijzonder smaakt.
Wanneer pompoen pasta met burrata serveren
Ideaal voor een herfstige avond of een etentje waarbij je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. De pompoenpasta met burrata is snel klaar en is ontzettend lekker!
Pompoen pasta met burrata, pistache en basilicium
Ook nodig
- Gietijzeren pan of hapjespan + ovenschaal
- kookpan
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 2 teentjes knoflook
- 700 gram passata
- 200 ml room
- 1 bol burrata
- 2-3 el pistachenootjes
- naar smaak verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie + extra vierge olijfolie
- 450-400 gram rigatoni of andere pasta
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C.
- Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 4x4 cm. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Doe dit in een ovenbestendige pan of ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Schep om en rooster de pompoen 25-30 minuten in de oven.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking met wat zout. Giet af en bewaar wat van het pasta-water.
- Haal de pan uit de oven. Als je een ovenschaal gebruikt, verwarm een hapjespan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie en doe de pompoenstukjes in de pan.
- Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de passata toe en verwarm een paar minuten. Maak er nu met een staafmixer een saus van. Je kunt ook alles in een blender doen en blenden tot een saus.
- Voeg de room toe en roer dit door de saus. Doe de gekookte pasta erbij samen met het pasta-water dat je hebt bewaard en schep alles om.
- Scheur de burrata in stukken en leg dit op de pasta. Hak pistachenootjes grof en strooi dit over het geheel. Snijd de basilicum in reepjes, voeg toe en breng verder op smaak met peper en zout. Schenk er nog een beetje extra vierge olijfolie overheen.
