Salade kipfilet, avocado, komkommer en pindadressing. Dit is zo’n salade die je in 15 minuten in elkaar hebt geflanst en altijd lekker is.
Salade kip, avocado, komkommer en pindadressing: fris, romig en vol crunch
Deze salade kipfilet, avocado, komkommer en pindadressing zit vol frisse smaken, knapperige groenten en een romige dressing met pindakaas en limoen. De pulled kipfilet maakt de salade lekker vullend, terwijl avocado zorgt voor extra zachtheid en de cashewnoten juist een heerlijke crunch geven.
Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of frisse maaltijdsalade op warme dagen.
Salade kipfilet, avocado, komkommer en pindadressing maken: fris, romig en perfect in balans
Wat deze salade zo lekker maakt, is de combinatie van verschillende structuren en smaken. De frisse komkommerlinten en knapperige koolmix vormen een lichte basis, terwijl de romige pindadressing alles samenbrengt.
Door de kipfilet na het bakken los te trekken met twee vorken krijg je een zachte, sappige structuur die de dressing extra goed opneemt.
Ingrediënten uitgelegd
Kipfilet
Zorgt voor een zachte, eiwitrijke basis en maakt de salade lekker vullend.
Koolmix
Geeft een frisse, knapperige bite en zorgt voor extra structuur.
Wortel julienne
Voegt een licht zoete smaak en extra crunch toe.
Komkommer
Fris en sappig. Door dunne linten te maken krijgt de salade een lichte en frisse uitstraling.
Avocado
Geeft romigheid en een zachte, volle smaak die perfect combineert met de pindadressing.
Cashewnoten
Zorgen voor een lekkere crunch en een subtiele nootachtige smaak.
Verse koriander of peterselie
Geeft frisheid en maakt de salade lichter van smaak.
Crispy chili olie
Optioneel, maar perfect voor wat extra pit en crunch.
Pindadressing uitgelegd
Griekse yoghurt
Maakt de dressing romig en fris tegelijk.
Pindakaas
De smaakbasis van de dressing. Zorgt voor een volle, nootachtige smaak.
Honing
Geeft een subtiele zoetheid die de smaken mooi in balans brengt.
Sojasaus
Voegt zoutigheid en extra diepte toe.
Knoflook
Geeft pit en extra smaak aan de dressing.
Limoensap
Zorgt voor frisheid en maakt de dressing lichter.
Waarom deze salade kipfilet, avocado, komkommer en pindadressing zo goed werkt
De combinatie van fris, romig, knapperig en hartig maakt deze salade super in balans. De pindadressing brengt alles samen zonder zwaar te worden.
Dit is zo’n maaltijdsalade die voedzaam voelt, maar tegelijkertijd fris en licht blijft — perfect voor lunch of diner.
Salade kip, avocado, komkommer en pindadressing
Ook nodig
- koekenpan
- Blender optioneel
Ingrediënten
- 2 kipfilet
- 150 gram koolmix (AH)
- 75 gram wortel - julienne
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 3 el cashewnoten
- verse koriander of peterselie
- peper en zout
- olie om in te bakken
- 1 el sesamzaadjes topping
- cirspy chili olie - topping optioneel
Dressing
- 3 el Griekse yoghurt
- 1.5 el pindakaas
- 1-2 tl honing
- 1 el sojasaus
- 1 teentje knoflook
- sap van halve limoen
Instructies
- Verhit een koekenpan met 1 el olie op middelhoog vuur. Voeg peper en zout toe aan beide kanten van de kipfilet en bak om en om tot gaar. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten. Trek de kipfilet dan los met twee vorken.
- Maak de dressing in een blender - als je geen blender hebt kun je het ook mengen in een kommetje. Voeg de ingrediënten toe en blend tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de koolmix en wortel in een ruime kom. Schaaf de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf tot dunne plakjes en voeg toe. Snijd de avocado in blokjes, meng alles door elkaar.
- Voeg de kipfilet toe samen met het grootste deel van de dressing en de verse koriander of peterselie. Schep om tot alles goed vermengd is.
- Maak af met de overige dressing, grofgehakte cashewnoten, sesamzaadjes en eventueel nog wat verse koriander/peterselie. Lekker met een beetje crispy chili olie.
