Scones citroen blauwe bessen, luchtig en rustiek. Je snijd deze scones in driehoeken. Lekker voor brunch, high tea of gewoon bij een goede kop koffie.
Scones citroen blauwe bessen (driehoeken): luchtig, fris en perfect voor brunch
Deze scones citroen blauwe bessen zijn alles wat je wilt: luchtig van binnen, licht krokant van buiten en vol frisse smaken. De combinatie van citroenrasp en sappige blauwe bessen maakt deze scones heerlijk zomers, terwijl de driehoekige vorm zorgt voor een rustieke uitstraling én extra hoogte.
Perfect voor een uitgebreide brunch, high tea of gewoon bij een goede kop koffie.
Scones citroen blauwe bessen maken
In plaats van het deeg uit te steken, snijd je deze scones in driehoeken. Dit zorgt ervoor dat je het deeg minder bewerkt, waardoor de scones luchtiger blijven en mooier rijzen in de oven. Het resultaat: hoge, zachte scones met een grove, ambachtelijke look.
Serveer ze lauwwarm met boter, clotted cream of een beetje extra jam voor het ultieme genietmoment.
Ingrediënten uitgelegd
Bloem
De basis van de scones. Zorgt voor structuur en samenhang. Bestuif je werkblad licht om plakken te voorkomen.
Bakpoeder
Dit zorgt ervoor dat je scones mooi rijzen en luchtig worden. Onmisbaar voor die typische scone-textuur.
Zout
Een klein beetje, maar essentieel. Het versterkt de smaken en zorgt voor balans.
Ongezouten roomboter (koud)
Koude boter is key. Door deze in kleine stukjes door het deeg te verwerken, ontstaan er tijdens het bakken luchtige laagjes.
Citroenrasp
Geeft een frisse, lichte smaak die perfect past bij de blauwe bessen.
Blauwe bessen
Zorgen voor sappigheid en een licht zoete, frisse bite. Je kunt zowel verse als diepvries bessen gebruiken.
Karnemelk (koud)
Maakt het deeg zacht en zorgt voor een lichte, luchtige structuur. De zuren helpen ook bij het activeren van het bakpoeder.
Ei
Om de scones een mooie goudbruine glans te geven na het bakken.
Waarom deze scones citroen blauwe bessen zo goed werken
De frisse citroen en zoete bessen zorgen voor een perfecte balans, terwijl de karnemelk en koude boter zorgen voor die zachte, luchtige binnenkant. Door de driehoekige vorm blijven ze hoger en krijg je een mooie, ambachtelijke uitstraling.
Dit is zo’n recept dat altijd lukt én indruk maakt — zonder ingewikkelde stappen.
Scones citroen blauwe bessen
Ook nodig
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 200 gram bloem + extra voor bestuiven
- 7 gram bakpoeder
- 3 gram zout
- 50 gram ongezouten roomboter - koud
- 1 citroen
- 100 gram blauwe bessen - vers
- 125 ml karnemelk
- 1 ei - om te bestrijken
Instructies
- Doe de bloem in een kom en voeg bakpoeder en zout toe. Roer dit door elkaar.
- Snijd de koude roomboter in blokjes en wrijf met je vingers door het bloemmengsel. Rasp de citroen en voeg dit toe, pers ook 1-2 tl citroensap en voeg dit toe.
- Voeg de karnemelk toe en meng tot het deeg net samenkomt, kneed niet maar druk het voorzichtig bij elkaar. Voeg dan de blauwe bessen toe en druk dit voorzichtig door het deeg.
- Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en druk het uit tot een ronde schijf van ongeveer 2–2,5 cm dik. Vouw het deeg 1–2 keer dubbel voor luchtige laagjes. Vorm opnieuw tot een ronde schijf en snijd het deeg in 8 punten. Laat de scones 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Kluts het ei en bestrijk alleen de bovenkant van de scones. Bak de scones 5 minuten op 220°C en verlaag daarna de temperatuur naar 200°C. Bak nog 5–7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de scones warm met clotted cream en lemon curd of jam.
